Đang hiển thị
Tỉnh thành khác
Bánh xèo vàng giòn, thơm phức với nhân tôm thịt hấp dẫn là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Tuy nhiên, nếu không biết cách chế biến, bánh có thể bị mềm, ướt bột hoặc không giòn lâu.
Dùng bột bánh xèo pha sẵn hoặc pha theo công thức: bột gạo + bột chiên giòn + nước cốt dừa + nước lạnh + bột nghệ để tạo độ giòn tự nhiên. Bột chiên giòn giúp bánh giòn lâu hơn. Nước cốt dừa giúp bánh thơm béo nhưng không làm mềm bột nếu cho với lượng vừa phải.
Sau khi pha bột, để bột nghỉ khoảng 30 - 60 phút giúp bột nở đều, bánh khi đổ sẽ giòn hơn.
Chảo gang hoặc chảo chống dính là lựa chọn tốt nhất để bánh không bị dính và dễ lật. Đun nóng chảo trước khi cho dầu vào để tạo lớp chống dính tự nhiên.
Không cần quá nhiều dầu, chỉ cần tráng một lớp mỏng trên bề mặt chảo. Dầu quá nhiều khiến bánh bị ngấm dầu, dễ mềm nhanh.
Khi đổ bột, hãy nghiêng chảo nhanh tay để bột dàn đều, tạo lớp vỏ mỏng giúp bánh giòn hơn. Sau khi cho nhân vào, đậy nắp khoảng 1 phút để nhân chín rồi mở nắp để hơi nước bay bớt, giúp bánh không bị ướt.
Khi bánh gần chín, tăng lửa lớn khoảng 30 giây - 1 phút giúp bánh vàng giòn hơn. Nhấc mép bánh kiểm tra, nếu thấy vỏ cứng, giòn thì có thể gập bánh lại và thưởng thức.
Áp dụng 6 bí quyết trên, bạn sẽ có ngay những chiếc bánh xèo giòn rụm, thơm ngon. Chúc bạn thành công!