Gửi bình luận
Cà rốt là món ăn bổ dưỡng, thế nhưng không phải ai cũng nên ăn cà rốt và không phải ai cũng biết cách ăn đúng để loại củ này không gây hại cho cơ thể.
Cà rốtchứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin A, C, K, B6, và khoáng chất như kali và kali. Chất xơ có trong cà rốt giúp tăng cường quá trình tiêu hóa, duy trì sự cân bằng đường huyết, và hỗ trợ giảm cảm giác đói, làm cho cà rốt trở thành một nguồn thực phẩm tốt cho việc kiểm soát cân nặng.
Cà rốt chứa nhiều chất chống oxy hóa như beta-carotene, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương gốc tự do và giúp ngăn chặn quá trình lão hóa.
Ảnh minh họa
Vitamin C giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và hỗ trợ quá trình làm sáng da, trong khi vitamin K đóng vai trò quan trọng trong quá trình đông máu.
Cà rốt cung cấp một loạt các khoáng chất như kali, mangan, và magie, quan trọng cho sức khỏe xương, cơ bắp, và hệ thống thần kinh.
Beta-carotene trong cà rốt được liên kết với việc giảm nguy cơ các vấn đề tim mạch và bệnh mạch máu.
Mặc dù có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, nhưng cà rốt cũng là món được khuyên không nên ăn thường xuyên bởi lý do sau:
Theo các chuyên gia, cà rốt có tác dụng hiệu quả khi bị tiêu chảy, đặc biệt với trẻ em khi bị tiêu chảy nếu ăn cháo cà rốt, uống nước cà rốt sẽ có tác dụng hữu hiệu.
Vì trong cà rốt tuy có lượng chất xơ rất dồi dào nhưng ở dạng không hòa tan, nếu ăn quá nhiều mà không uống đủ nước sẽ làm tắc nghẽn tại ruột và gây nên hiện tượng táo bón.
Đối với phụ nữ, nếu dùng hơn 0,5 lít nước ép cà rốt hoặc hơn 300g cà rốt/ ngày một cách thường xuyên sẽ ảnh hưởng đến sự rụng trứng, gây rối loạn kinh nguyệt thậm chí là vô kinh một thời gian.
Nhiều nghiên cứu đã chứng minh, phụ nữ ăn nhiều cà rốt có thể bị ức chế sự rụng trứng, giảm chức năng buồng trứng do tác dụng của quá nhiều carotenoid. Do đó, một tuần bạn chỉ nên ăn 2-3 lần để hấp thu dinh dưỡng và giúp phát huy tối đa giá trị của cà rốt.
Ảnh minh họa
Cà rốt nếu ăn lâu dài một số lượng lớn rất dễ gây ra tình trạng ngộ độc cà rốt do tăng methemoglobine máu mà lượng carotene cao tích trữ trong cơ thể không được chuyển hoá hết cũng sẽ gây ứ đọng ở gan gây chứng vàng da (biểu hiện rõ nhất ở chóp mũi, lòng bàn tay, gan bàn chân…), ăn không tiêu, mệt mỏi...
Tình trạng này tuy chỉ gây ảnh hưởng thẩm mỹ, không nguy hiểm và dễ kiểm soát (chỉ cần ngưng hay giảm ăn cà rốt một thời gian sẽ hết vàng da) nhưng cũng dễ làm người bệnh lo lắng.
Nửa cốc cà rốt có 459mcg beta-carotene, khoảng 1.500 IU vitamin A. Mức vitamin A vượt quá 10.000 IU đã có thể gây độc hại bao gồm chán ăn, buồn nôn, nôn, rụng tóc, mệt mỏi và chảy máu mũi, ức chế sự hình thành xương, dẫn đến gãy xương. Độc tính vitamin A lâu dài cũng có thể ảnh hưởng đến chức năng thận.
Độc tính xảy ra do vitamin A tan trong chất béo, nên bất kỳ lượng vitamin A dư thừa nào trong cơ thể sẽ được lưu trữ trong gan hoặc mô mỡ. Điều này có thể dẫn đến sự tích tụ vitamin A theo thời gian và cuối cùng gây độc cơ thể.
Để tận dụng tốt nhất lợi ích sức khỏe từ cà rốt sống, hãy tuân thủ các quy tắc sau đây:
Không ăn quá nhiều: Hạn chế ăn quá nhiều cà rốt, bởi việc này có thể làm cho cơ thể không thể hấp thụ toàn bộ beta carotene. Khi beta carotene không được chuyển hóa hoàn toàn, nó sẽ tích tụ trong một số cơ quan của cơ thể, gây ra các triệu chứng như mắt và da vàng, chán ăn.
Ăn cà rốt sống đúng cách: Tuy cà rốt sống rất tốt cho sức khỏe, nhưng bạn nên hạn chế tiêu thụ nó, khoảng 2 - 3 lần/tuần là lựa chọn hợp lý. Đối với người lớn, mỗi lần ăn khoảng 100g cà rốt sống, còn trẻ em chỉ nên ăn khoảng 30 - 50g. Điều này đảm bảo cung cấp các dưỡng chất từ cà rốt mà không gây quá tải cho cơ thể.
Làm sạch cà rốt: Trước khi ăn, hãy rửa sạch cà rốt, gọt vỏ và cắt bỏ hai đầu để loại bỏ hoá chất từ thuốc diệt côn trùng có thể còn lại trên bề mặt cà rốt, nhằm tránh ngộ độc.
Chọn cà rốt chất lượng: Nên chọn mua cà rốt có màu sắc tươi sáng, củ cứng chắc, thẳng và bề mặt trơn láng. Cà rốt có màu cam đậm chứa nhiều beta carotene hơn.