Gửi bình luận
GĐXH – Rau muống của Việt Nam vừa được xếp vào top món xào ngon thế giới. Không chỉ ngon, rau muống có chỉ số đường huyết thấp nên tốt cho người bị tiểu đường. Bạn có thể biến tấu các món ngon với rau này ngoài món xào dưới đây.
Bảng xếp hạng của Taste Atlas – chuyên trang về ẩm thực đã xếp rau muống xào tỏi đứng đầu Việt Nam và ở số 17 thế giới trong bình chọn 100 món xào ngon nhất. Rau muống thực tế là món ăn truyền thống của người Việt. Món rau muống xào tỏi kết hợp hoàn hảo của các nguyên liệu gồm rau muống, tỏi, nước mắm, muối, đường và dầu. Món rau này được dùng nóng, ăn kèm với cơm trắng rất đưa cơm.
Rau muống có nhiều giá trị dinh dưỡng, được nhiều người yêu thích. BS.CKII Huỳnh Tấn Vũ, Bệnh viện Đại học Y Dược cho biết, trong đông y, rau muống có vị ngọt, tính hơi hàn, khi nấu sẽ giảm đi tính hàn có tác dụng thanh nhiệt lương huyết, chỉ huyết, thông đại tiểu tiện, giải các chất độc xâm nhập vào cơ thể.
Trong rau có hàm lượng giàu chất xơ và chỉ số đường huyết GI thấp nên đây là thực phẩm tuyệt vời giúp kiểm soát tốt cân nặng, thích hợp với người cần chế độ ăn giảm cân và giảm cholesterol, nồng độ đường trong máu tự nhiên. Cùng với đó, hàm lượng chất sắt cao trong rau muống còn giúp hỗ trợ điều trị bệnh thiếu máu, bảo vệ gan khỏi các tổn thương nhờ các enzyme giải độc.
Theo chuyên gia, mặc dù rau muống tốt nhưng lại là loại rau có thể chứa nhiều loại ký sinh trùng do môi trường trồng trọt. Bởi vậy, trong quá trình sơ chế cần rửa sạch, ngâm muối, tốt nhất nên nấu chín.
Ngoài món rau muống xào tỏi, rau muống còn là nguyên liệu để biến tấu thành nhiều món ngon bổ dưỡng, dễ thay đổi trong thực đơn hàng ngày.
* Rau muống chẻ trộn dầu giấm
Nguyên liệu:
+ Thịt bò
+ Trứng
+ Rau muống nhặt hết lá, chẻ ngọn
+ Hành tỏi xay
+ Hành tím bào, tỏi phi
+ Dầu hướng dương
+ Giấm
+ Gia vị hạt nêm, dầu hào, dầu mè, đường, nước tương
Cách làm rau muống chẻ trộn dầu giấm:
Bước 1: Eau muống đem chẻ. Sau đó bạn ngâm thêm vào nước đá lạnh cho giòn rau, vớt ra để ráo nước.
Tiếp đến bạn làm phần nước trộn bằng cách lấy 4 muốnggiấm, 2 thìa đường, ½ thì muối tiêu, ½ dầu hướng dương, ½ thìa tỏi phi. Tất cả nguyên liệu trộn đều rồi cho thêm hành tím vào.
Bước 2 xào thịt bò:
Thịt bò cắt mỏng rồi ướp hành tỏi xay trong vòng 15 phút. Bạn cho thêm chút dầu hào, tiêu, nước tương, hạt nêm. Tiếp đó đem xào tái chín trong lửa lớn, không xào quá lâu sẽ làm thịt bò mất đi độ mềm.
Trứng bạn đem luộc lòng đào. Khi trứng chín, bạn vớt ra và ngâm ngay trong bát nước lạnh để cho dễ bóc.
Sau khi đã sơ chế hết các nguyên liệu, bạn đổ phần nước xốt lên rau muống đã chẻ trộn đều. Tiếp đó, cho phần thịt bò. Cuối cùng là trứng luộc lòng đào cắt miếng như bổ cau để vào trang trí là được.
* Canh rau muống nấu tôm
Nguyên liệu nấu canh rau muống với tôm:
+ 300gr rau muống
+ 100gr tôm tươi
+ Hành lá
+ Củ hành tím
+ Dầu ăn, nước mắm, mì chính, hạt nêm
Cách làm:
Bước 1: Nhặt rau muống rồi rửa sạch, vớt ra để ráo nước. Tôm đem lột vỏ, bỏ đầu và phần chỉ sợi đen ở trên lưng rồi rửa sạch. Một phần tôm đập dập bằng cán dao hoặc chày sao cho hình dáng con tôm vẫn giữ, còn 1 phần bạn đem giã nhuyễn.
Hành lá đem rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Hành tím băm nhuyễn
Bước 2: Cho dầu vào chảo phi thơm phần hành băm nhuyễn, sau đó cho tôm đã chuẩn bị vào xào khoảng 3 phút để tôm chuyển màu. Tiếp đó, bạn đổ lượng nước vừa đủ ăn vào đun sôi trong lửa lớn, đun thêm khoảng 10 phút cho tôm ra nước để ngọt canh hơn. Cho rau muống vào ngập trong nước, đun thêm cho chín rau và nêm gia vị vừa miệng là được.
