Gửi bình luận
Chỉ với 3 phút, nấm hương khô sau khi ngâm sẽ ngậm nước nở to và đều.
Nấm hương khô là một nguyên liệu quen thuộc trong căn bếp của người Việt, thường được sử dụng để tăng hương vị cho nhiều món ăn. Nấm hương khô có hương thơm đặc trưng, dễ chịu và có thể kích thích vị giác. Đây là loại nấm được sấy khô từ nấm tươi, giúp bảo quản được lâu hơn.
Việc ngâm nấm hương khô cực kỳ quan trọng vì nó giúp nấm mềm lại, dễ dàng nấu và giữ lại hương vị đặc trưng của nó. Thời gian ngâm tùy thuộc vào kích thước và độ dày của nấm. Nước ngâm nấm cũng có thể sử dụng để nấu nước dùng, gia tăng hương vị cho món ăn.
Đối mặt với thách thức khi ngâm nấm hương khô không đạt hiệu quả dù sử dụng nước nóng, nhiều chị em nội trợ cảm thấy băn khoăn vì điều này có thể ảnh hưởng không nhỏ tới độ ngon của các món ăn. Để giải quyết vấn đề này, bí quyết đầu tiên nằm ở việclựa chọn được những loại nấm hương khô chất lượng cao- bước đầu tiên và quan trọng nhất trong quá trình sơ chế, giúp nấm khi ngâm có thể nở đều và đầy đặn, từ đó nâng cao hương vị của từng món ăn.
Nhiều người thích sử dụng nấm hương khô để chế biến món ăn thay vì nấm hương tươi vì nấm hương khô có mùi thơm hơn. Trong quá trình sấy khô nấm hương, các chất dinh dưỡng được giữ trọn lại nên khi ngâm nở, mùi thơm này đậm đà hơn nữa, giúp cho các món xào hoặc canh đều tuyệt vời hơn. Chính vì vậy, để nấm nở đều khi ngâm thì phải lưu tâm từ lúc chọn nấm.
Để chọn được nấm hương khô ngon, cần lưu ý đến mùi hương tự nhiên của nấm và không bị mốc hay có mùi lạ. Nấm chất lượng tốt thường có màu sắc đều, không bị tối màu hoặc có vết đen lạ. Đồng thời, nấm khi sấy khô cần phải được sấy đúng cách để giữ được hương vị.
Trước tiên, nhìn vào phần mũ nấm. Từ phần mũ nấm này, chị em có thể quan sát được cây nấm này lúc tươi to hay nhỏ, dày hay mỏng. Vì vậy, khi chọn nấm hương khô, chị em nên chọn cây có nấm mũ to đều và dày.
Cây nào nấm mũ cứng, nhấp nhô và mỏng sẽ có chất lượng không ngon. Mặc dù nấm hương khô có mã ngoài hơi xấu vẫn có thể ăn được nhưng dù sao mất tiền mua, chị em cũng nên mua loại nấm thơm ngon, chất lượng cao để chế biến món ăn.
Vì là đồ khô nên thông thường nhiều người phải ngâm nấm hương trước cả giờ đồng hồ để chúng nở đều. Có người còn trực tiếp đổ nước nóng hoặc mang đi luộc để nấm hương nở to. Làm như vậy không chỉ khiến nấm mất dinh dưỡng mà cũng chưa chắc nở đều, chưa kể mùi vị thơm ngon cũng bị suy giảm.
Mách nhỏ với chị em một mẹo ngâm nấm hương khô. Chỉ với vài phút, nấm hương sẽ nở to đều, giữ được mùi thơm đặc trưng, hơn nữa còn rất sạch sẽ.
Đầu tiên, loại nước ngâm nấm hương khô là sử dụng nước ấm, không nóng quá không lạnh quá, khoảng 30 độ đến 50 độ là được. Điều này giúp nấm ngậm nước dễ dàng mà không bị mất đi mùi thơm.
Tiếp theo đó, thêm một vài thìa bột mì vào nước ngâm nấm, khuấy đều. Tinh bột có khả năng hút sạch bụi bẩn và tạp chất ở bên ngoài nấm. Sau khi khuấy đều để nước bột mì bám đều nấm hương, bạn cho thêm đường. Đường có thể giúp đẩy nhanh quá trình ngậm nước của nấm, đồng thời giữ được mùi thơm và lượng dinh dưỡng dồi dào trong nấm.
Dùng một cái đĩa hoặc nắp khay hộp đậy kín lại và lắc đều chừng 1-2 phút, điều này giúp nước ngâm tiếp xúc với nấm nhanh hơn. Trong quá trình lắc cũng giúp nấm được làm sạch. Giữa các kẽ nếp nhăn ở mũ nấm cũng có nhiều tạp chất bình thường khó rửa sạch. Nhưng khi cho thêm tinh bột và đường, chúng sẽ nhanh chóng bị loại bỏ.
Sau vài phút, nấm hương đã mềm và nở to mập mạp. Phần nước ngâm nấm lúc này rất bẩn, cần loại bỏ đi. Vớt nấm ra ngoài, bóp hết nước và cho vào một chiếc bát mới, thêm nước sạch, rửa lại lần nữa.
Trước khi mang nấm hương đi chế biến món ăn, chị em có thể chần qua nước nóng khoảng vài phút nữa để nấm loại bỏ hết chất bẩn.
Hi vọng rằng mẹo nhỏ này sẽ giúp ích cho chị em ngâm nấm hương khô dễ dàng và tiết kiệm thời gian hơn!