Gửi bình luận
Nước chanh thơm mát và bổ dưỡng. Tuy nhiên, thay vì chỉ dùng mỗi nước cốt chanh pha với nước, chỉ cần thêm một chút vỏ chanh vào sẽ làm tăng giá trị dinh dưỡng, đặc biệt là chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe.
Đa số mọi người thường có thói quen vắt chanh bỏ vỏ khi pha nước chanh nhưng thực tế phần vỏ lại là nơi tập trung nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe.
Nghiên cứu cho thấy, vỏ trái cây họ cam quýt như vỏ chanh cung cấp nhiều chất chống oxy hóa hơn nước ép hoặc thịt quả và bằng chứng ban đầu về vỏ chanh cho thấy hoạt động chống oxy hóa của chúng mạnh hơn vỏ quýt hoặc vỏ bưởi.
Vỏ chanh có hàm lượng vitamin C, D-limonene và flavonoid dồi dào. Vỏ chanh cũng giàu pectin (một loại chất xơ hòa tan). Việc tiêu thụ cả phần vỏ mang lại lợi ích tiêu hóa vượt trội so với việc chỉ sử dụng nước ép thông thường.
Tinh dầu chứa các hợp chất tự nhiên trong vỏ chanh có khả năng kháng khuẩn giúp ngăn chặn vi khuẩn gây sâu răng và viêm nướu.
Theo dữ liệu nghiên cứu về tác dụng chống oxy hóa và kháng khuẩn của chiết xuất vỏ trái cây họ cam quýt của Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ, một số nghiên cứu được báo cáo trước đây đã chỉ ra rằng, trong hầu hết các loại trái cây họ cam quýt, các hợp chất chịu trách nhiệm về đặc tính chống oxy hóa chủ yếu có trong vỏ của chúng chứ không phải trong phần cùi.
Vỏ chiết xuất từ nhiều loài họ cam quýt là nguồn chính của phenol, flavonoid và tác nhân kháng khuẩn. Vỏ chanh chứa một lượng lớn vitamin C cũng như một lượng đáng kể một số chất dinh dưỡng khác như khoáng chất, vitamin và chất xơ.
Ngoài dầu, vỏ chanh còn chứa lượng lớn các hợp chất hoạt tính sinh học bao gồm acid ascorbic, acid phenolic và flavonoid có liên quan đến đặc tính kháng khuẩn và chống oxy hóa. Chiết xuất vỏ chanh cho thấy hoạt động chống gốc tự do rất tốt, thậm chí hoạt động này còn lớn hơn hoạt động của acid ascorbic.
Thay vì thả nguyên miếng vỏ chanh dày (phần cùi trắng thường gây vị đắng nồng), nên dùng dụng cụ bào chuyên dụng để lấy lớp vỏ ngoài cùng (vỏ xanh hoặc vàng).
Cách này giúp giải phóng tối đa tinh dầu và chất chống oxy hóa mang lại mùi thơm mà không làm ly nước chanh bị khó uống.
Pha nước chanh bằng nước ấm và thêm vỏ chanh sẽ giúp tinh dầu và các chất chống oxy hóa trong vỏ chanh hòa tan hiệu quả hơn mà không làm biến đổi vitamin C.
Sau khi thêm vỏ chanh bào vào nước chanh ấm hãy để yên trong khoảng 2 - 3 phút trước khi thưởng thức. Khoảng thời gian này giúp các hoạt chất kháng khuẩn và chống oxy hóa thẩm thấu đều vào nước chanh.
Có thể kết hợp thêm một chút mật ong nguyên chất để làm dịu vị cay nhẹ của tinh dầu vỏ chanh giúp đồ uống thơm ngon hơn. Mật ong cũng chứa chất chống oxy hóa và có tính kháng khuẩn tốt cho tiêu hóa và tăng cường miễn dịch.
Lưu ý: Để sử dụng vỏ chanh an toàn, nên chọn chanh trồng tại nhà hoặc chọn những quả chanh hữu cơ được trồng theo tiêu chuẩn. Rửa bằng nước sạch hoặc baking soda để loại bỏ bụi bẩn và dư lượng hóa chất có thể tồn tại trên bề mặt vỏ.
Khi uống nước chanh nên dùng ống hút để giảm tiếp xúc trực tiếp nước chanh với răng để bảo vệ men răng. Thận trọng khi dùng nước chanh đối với những người có bệnh lý dạ dày, trào ngược dạ dày - thực quản. Không uống nước chanh khi bụng đói, tốt nhất nên uống sau khi ăn no khoảng 30 phút.