Gửi bình luận
Những buổi tụ tập bạn bè không thể nào thiếu mồi ngon để nhâm nhi trò chuyện. Nếu bạn đang phân vân chưa biết nấu món gì, hãy tham khảo ngay món dạ dày xào rau răm giòn ngon sần sật trong bài viết sau.
Dạ dày ngon có màu trắng hoặc hồng nhạt, màu sắc tươi sáng, độ dày 2 - 3 lóng tay và có độ đàn hồi nhất định.
Bạn chọn mua phần dạ dày bên trong không có các hạt chai cứng, nhiều chất dịch nhưng sờ không thấy nhớt tay.
Không mua dạ dày bị bầm tím, có vết thâm đen hoặc tái xanh, mùi hôi khó chịu. Ngoài ra, bạn không nên mua dạ dày heo đông lạnh, vì sẽ làm mất độ giòn khi chế biến.
Nên chọn mua rau răm tươi, lá nhỏ, mùi thơm đặc trưng, không bị héo úa và không có mùi lạ. Ngoài ra, bạn không nên chọn mua rau răm lá to, bóng vì ít thơm và không được ngon bằng rau răm lá nhỏ. Tránh chọn lá rau răm bị dập hay héo úa để tránh ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn.
Dạ dày heo 1 cái; Rau răm 1 ít; Giấm ăn 1 chén (chén ăn cơm;) Dầu ăn 1 ít; Bột canh 1 muỗng cà phê; Bột ngọt/ muối 1 ít.
Dạ dày rửa thật sạch với nước, sau đó bạn lột phần trong dạ dày ra xoa đều với muối để loại bỏ hết nhớt rồi rửa lại với nước.
Kế đến, tiếp tục rửa dạ dày với giấm ăn và rửa lại với nước. Sau khi dạ dày ráo nước thì cắt thành nhiều miếng theo chiều dọc có độ dài khoảng 3 lóng tay lớn. Rau răm thì nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi để ráo.
Bắc chảo lên bếp cùng 1 ít dầu ăn, khi dầu nóng thì cho vào dạ dày đã sơ chế, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột canh. Đảo đều trên lửa vừa đến khi dạ dày săn lại.
Khi dạ dày săn, bạn cho vào thêm 1 muỗng cà phê giấm ăn và tiếp tục đảo đều cho dạ dày ra mỡ. Lúc này, cho rau răm vào, đảo đều cho rau tái lại thì tắt bếp.
Món dạ dày xào rau răm vô cùng hấp dẫn, miếng dạ dày giòn sần sật, rất vừa ăn kết hợp cùng chút chua nhẹ của giấm và mùi thơm của rau răm.
Lộn trái dạ dày rửa qua với nước rồi dùng muối xoa bóp kỹ, xả sạch lại. Dùng nước cốt chanh chà xát thêm 5 - 10 phút rồi rửa sạch.
Đun sôi nồi nước có pha ít muối (thêm gừng hoặc rượu trắng nếu có), cho dạ dày heo vào chần sơ khoảng 1 phút rồi vớt ra ngâm vào thau nước lạnh, cạo bỏ hết các mảng trắng, rửa sạch, để ráo.