Đây mới là cách làm món đậu phụ hấp rau răm siêu lạ, dân dã, ngon khó tả

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua đậu phụ ngon, chất lượng

Nên mua những miếng đậu phụ có màu trắng ngà, cầm lên cảm giác nhẹ tay. Đậu phụ làm từ đậu nành khi sờ tay vào có cảm giác mềm, mịn. Khi ngửi có mùi thơm đặc trưng.

Không mua những miếng đậu phụ cứng, khi cầm lên cảm giác nặng tay vì đây là đậu phụ có chứa thạch cao. Đậu phụ đã qua xử lí hóa chất sẽ có màu trắng tinh, tuyệt đối không nên chọn mua.

Cách chọn mua rau răm tươi ngon

Bạn nên chọn mua những nhánh rau răm có lá còn tươi, lá rau răm nhỏ bằng đầu ngón tay là ngon nhất. Rau răm tươi ngon khi ngửi sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng của rau răm, không có mùi lạ.

Không nên mua những nhánh rau răm có lá quá to, bóng mượt vì chúng có thể có dư lượng thuốc trừ sâu cao, mùi cũng không thơm bằng rau răm lá nhỏ. Không mua rau răm khi thấy lá đã bị dập, héo hoặc lá rau đã ngả màu vàng.

Nguyên liệu làm đậu phụ hấp rau răm

Đậu phụ chiên 8 miếng; Rau răm 1 ít; Quất (tắc) 4 quả; Ớt 1 quả; Ớt bột 1 muỗng cà phê; Dầu ăn 1 muỗng canh; Muối tiêu 1 muỗng canh; Đường 1 muỗng canh; Bột ngọt 1 muỗng cà phê.

Cách chế biến đậu phụ hấp rau răm

Sơ chế các nguyên liệu

Đậu phụ mua về bạn để ra rổ cho ráo bớt nước. Nếu mua đậu phụ trắng thì bạn chiên vàng 2 mặt rồi để ráo dầu.

Rau răm nhặt lấy lá xanh, lấy ngọn rồi mang đi rửa sạch, để ráo nước. Quất bạn cắt đôi, bỏ hạt. Ớt bỏ cuống và băm nhuyễn.

Làm sốt ớt

Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng dầu. Sau khi dầu nóng hạ lửa nhỏ rồi cho 1 muỗng canh đường vào, khuấy đều cho đường tan tạo thành màu caramel.

Tiếp theo, bạn cho thêm khoảng 2 muỗng canh nước và ớt băm vào nêm thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê ớt bột. Đảo đều tay trong khoảng 3 - 5 phút thì tắt bếp.

Hấp đậu phụ

Xếp đậu phụ vào xửng hấp và hấp trong khoảng 5 - 8 phút cho đậu phụ mềm thì lấy ra.

Hoàn thành

Đậu phụ sau khi hấp bạn cắt ra làm đôi theo theo chiều ngang, lưu ý không cắt rời. Quét 1 ít muối tiêu, sốt ớt, kẹp thêm vài lá rau răm và vắt 1/2 trái tắt vào bề mặt lát cắt của miếng đậu hũ, kẹp lại là có thể thưởng thức rồi.

Thành phẩm

Miếng đậu phụ mềm, thơm, béo ngậy kết hợp cùng rau răm, sốt ớt cay cay, vị chua chua của quất tạo nên hương vị cuốn hút vô cùng.