Gửi bình luận
Cá là thủy hải sản rất ngon và chứa nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể, thế nhưng cá lại thường có mùi tanh đến từ phần nhớt, nội tạng hoặc mỡ. Nếu bạn gặp tình huống này, hãy tham khảo bài viết dưới đây để biết cách làm sạch, khử mùi tanh nhanh chóng và hiệu quả.
Để cá được sạch, bạn hãy bỏ đi nội tạng, đánh hết vảy cá, nếu bạn muốn để vảy dùng cho chế biến một số món chiên xù thì giữ lại vảy cá. Sau đó bỏ vây, làm sạch phần máu và màng trắng đục trong bụng.
Đối với các loại cá lóc, cá chép, cá thu… hai bên sườn cá bạn để ý sẽ thấy một sợi gân trắng, sợi này sẽ làm cá có mùi tanh, nên khi làm, bạn cắt sát mang cá sẽ thấy đường gân đó lộ ra, bạn lấy đường gân đó ra để cá bớt đi mùi tanh lúc chế biến.
Đối với những loại cá nước lợ, da trơn như cá hú, cá trê, basa, lươn... thì bạn hãy sử dụng tro bếp, chà sát lên mình cá để loại bỏ chất nhầy.
Trường hợp không có tro bếp, bạn có thể đun một ít nước hơi nóng, sau đó rưới lên mình cá rồi dùng dao cạo sạch, cách làm này vừa giúp loại bỏ chất nhầy, vừa giúp loại bỏ mùi tanh của cá rất hiệu quả.
Chanh là nguyên liệu dễ tìm và có khả năng khử mùi tanh của cá hiệu quả. Axit citric trong chanh giúp loại bỏ mùi tanh và làm sạch cá.
Đầu tiên, bạn cắt đôi quả chanh, vắt lấy nước cốt, sau đó bạn xát trực tiếp nước cốt chanh lên bề mặt cá. Và để yên khoảng 5 đến 10 phút rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh.
Rượu trắng là một nguyên liệu hiệu quả trong việc khử mùi tanh của cá, giúp cá giữ được độ tươingon.
Cách thực hiện: Bạn pha rượu trắng với nước theo tỷ lệ 1:1, sau đó ngâm cá trong dung dịch rượu pha loãng khoảng 5-10 phút và rửa sạch cá bằng nước lạnh.
Muối là thứ gia vị không thể nào thiếu trong bếp nhà bạn. Dùng muối để khử mùi tanh của cá là cách dân gian được áp dụng từ xưa.
Cách làm: Bạn dùng muối hột để chà xát lên cá, xoa nhẹ nhàng từ trong ra ngoài. Hoặc bạn có thể rửa cá trong nước muối pha loãng, xoa thật kỹ muối vào cá và rửa lại bằng nước sạch.
Gừng đập dập sau đó cho vào xô nước, cho cá vào ngâm trong khoảng 5 phútvà xoa thật kỹ rồi đem rửa lại bằng nước sạch.
Không chỉ có gừng mà các loại gia vị có mùi thơm đặc trưng khác như hành lá, ớt, riềng, nghệ… đều có khả năng khử mùi tanh của cá.
Lá chè xanhkhông chỉ khử mùi tanh mà còn tạo hương vị đặc biệt cho món cá. Bạn đun sôi lá chè xanh với nước, sau đó để nước chè nguội bớt, ngâm cá trong nước chè khoảng 10-15 phút và rửa sạch cá bằng nước lạnh.