Gửi bình luận
Thịt ba chỉ chiên nước mắm là món ăn không quá lạ lẫm với người Việt chúng ta nhưng nếu thỉnh thoảng được đổi vị cho bữa cơm gia đình với món ba chỉ chiên nước mắm giòn tan thì đảm bảo cả gia đình ăn sẽ rất ngon miệng.
Nguyên liệu
Thịt ba chỉ, bột chiên giòn, bột gạo, hành tím, gừng, tỏi, ớt, nước mắm, dầu ăn, gia vị thông dụng (hạt nêm/ muối/ đường).
Cách chọn thịt ba chỉ tươi ngon
Trước khi thực hiện món ba chỉ chiên nước mắm, bạn cần chú ý một số mẹo để chọn được thịt tươi ngon, giàu dinh dưỡng như sau:
Nên chọn miếng thịt có lớp da mỏng, mỡ có màu trắng, phần thịt nhiều hơn mỡ.
Nên chọn miếng thịt có lớp da mỏng, mỡ có màu trắng, phần thịt nhiều hơn mỡ.
Thịt ba chỉ tươi sẽ có màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, tránh chọn những miếng thịt có màu xanh nhạt, thâm hoặc đen.
Dùng tay nhấn vào miếng thịt để kiểm tra. Nên chọn miếng thịt săn chắc không bị nhão, có độ đàn hồi cao, không bị chảy dịch. Nên chọn những miếng thịt có thớ đều nhau.
Cách làm thịt ba chỉ chiên nước mắm
Sơ chế nguyên liệu
Tỏi lột vỏ, đập dập và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, băm nhỏ; số còn lại cắt thành những lát mỏng. Nếu bạn dùng thịt mua ở chợ thì dùng muối xát xung quanh thịt rồi rửa sạch để khử mùi hôi.
Vớt thịt heo ra, dùng dao khứa nhiều đường lên phần da, sau đó để ráo nước.
Đem thịt ướp với tiêu, tỏi băm, đường và bột nêm rồi trộn đều. Để thịt ngấm gia vị thì nên ướp chừng 20 - 25 phút.
Làm sốt nước mắm
Bí quyết để làm nên món thịt ba chỉ chiên nước mắm quyết định ở khâu làm sốt nước mắm, bởi nước mắm ngon không chỉ làm món ăn thêm ngon, đậm đà mà còn làm màu sắc của thịt thêm hấp dẫn, bắt mắt. Bạn hãy cho vào tô 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe đường. Sau đó, khuấy nhẹ để hòa tan hỗn hợp trên.
Chiên thịt ba chỉ
Cho chảo chống dính lên bếp đun nóng với dầu. Đợi dầu sôi, nổi bọt thì cho thịt ba chỉ đã ướp gia vị vào chiên cùng. Chiên cho đến khi thịt chín, có màu vàng đẹp mắt thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Lần lượt cho thịt đã áo bột vào chảo và chiên đến khi thịt chín vàng đều 2 mặt.
Ngoài ra, bạn có thể sử dụng chảo inox để chiên thịt ba chỉ ngon và giòn hơn mà không bị dính vào chảo.
Trộn sốt
Lấy chảo chống dính vừa chiên thịt cho ½ tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm, sau đó cho hỗn hợp nước sốt mắm vào, hạ lửa nhỏ và khuấy đều.
Cứ đun cho đến khi hỗn hợp sền sệt thì cho phần thịt chiên vào, đảo đều và tiếp tục đun thêm 4-5 phút thì cho ớt cắt lát vào. Đảo đều một chút rồi tắt bếp, cho ra đĩa và thưởng thức.
Lưu ý
Nếu có thời gian, bạn nên ướp thịt ba chỉ từ 3-4 tiếng. Đây là cách chế biến thịt ba chỉ ngon, thấm gia vị đậm đà hơn.
Món thịt heo chiên nước mắm thơm ngon, hấp dẫn sẽ khiến cả nhà thích thú.
Mách bạn: Cách chiên thịt ba rọi không văng dầu là bạn nên vớt bớt phần sả, ớt ra ngoài để miếng thịt không bị cháy. Sau khi chiên miếng thịt chín vàng, bạn mới cho sả, ớt vào chiên cùng.
Khi chiên, bạn nên để lửa nhỏ để miếng thịt chín đều từ trong ra ngoài.
Để thêm ngon miệng, bạn nên chuẩn bị thêm một số loại rau sống ăn kèm như xà lách, cà chua, dưa leo…
Theo Sức khoẻ đời sống