Gửi bình luận
GĐXH – Với hai cách chế biến dưới đây, bạn có thể tận dụng được loại nấm mà người Nhật coi là thần dược chữa ung thư. Loại nấm hương có nhiều ở nước ta chứa nhiều dưỡng chất đặc biệt, giúp kéo dài tuổi thọ.
Người Nhật vẫn gọi nấm hương là thần dược chống ung thư. Theo trang Aboluowang, ăn nấm hương mỗi ngày là một trong những yếu tố quan trọng để nâng cao tuổi thọ của người Nhật.
Nấm hương có chứa nhiều chất dinh dưỡng. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng, các chất dinh dưỡng quý giá nhất của nấm hương nằm ở phần mũ nấm hương. Trong nấm hương có chứa một loại polysacarit: lentinan, là axit ribonucleic liên kết đôi. Khi vào cơ thể, lentinan có thể tạo ra chất gọi là interfero – có tác dụng nhất định trong việc chống lại các khối u ác tính, các yếu tố ảnh hưởng đến tuổi thọ.
Nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ cũng đã chỉ ra, nấm hương chứa alpha-glucan, được gọi là Hexoza tương quan với hợp chất (AHCC) - một hỗn hợp các axit amin, polysacarit và khoáng chất. Hợp chất này có vai trò rất lớn trong việc chống lại khối u, đặc biệt ung thư cổ tử cung.
Ở nước ta, nấm hương có rất nhiều. Mùi vị thơm ngon đặc trưng, nấm hương là nguyên liệu để chế biến các món ăn đưa cơm trong mỗi bữa ăn của gia đình.
Nấm hương khô cũng có giá trị tương đương. Để các dưỡng chất quý không bị thất thoát, trong khâu sơ chế lưu ý là trước khi sử dụng, chỉ rửa nhẹ nấm hương khô với nước, không chà xát mạnh. Nước dùng để ngâm nên dùng ở nhiệt độ khoảng 25-35 độ C, để không làm biến tính các chất dinh dưỡng, đặc biệt là polysacarit của nấm.
Nguyên liệu làm nấm hương nhồi thịt sốt chua ngọt:
+ 20 cây nấm hương tươi
+ 150 gr thịt băm
+ 2 quả trứng
+ Gừng, cây hành lá, xì dầu, bột tiêu
+ Gia vị: tương cà, đường, giấm gạo, muối, bột nêm, bột mì, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Nấm hương tươi cắt bỏ chân sau đó rửa sạch lại nấm, để ráo nước.
Bước 2: Cho thịt băm vào bát thêm gia vị gồm muối, bột nêm, bột tiêu, xì dầu vào khuấy đều. Sau đó, bạn đập 1 quả trứng vào cùng ít nước cốt gừng trộn đều, thêm hành lá đã được thái nhỏ trộn chung
Bước 3: Cho lượng bột thích hợp vào bát với lượng nước lọc đủ dùng để khuấy thành hỗn hợp sền sệt, thêm muối, dầu ăn vào
Sau khi đã chuẩn bị các nguyên liệu, bạn nhồi thịt đã ướp gia vị vào cây nấm hương. Nhồi thịt xong, bạn nhúng nấm hương nhồi thịt vào bát tinh bột sao cho tinh bột phủ đều nấm hương nhồi thịt.
Bước 4: Cho lượng dầu vừa phải vào chiên và sốt nấm hương nhồi thịt. Khi đã chín vàng đều, bạn vớt ra đĩa.
Tiếp đó, cho tương cà, đường, giấm, muối, nước lọc vào chảo khuấy đều rồi đun sôi hỗn hợp tới khi sền sệt. Sau đó, cho nấm hương đã chiên vào đảo đều. Rim cho nấm hương nhồi thịt thấm sốt là xong.
Nguyên liệu làm canh gà củ cải nấm hương:
+ 1 cánh gà
+ 1 đùi gà
+ 3 củ cải
+ 10 – 15 cây nấm hương
+ Hành khô, tỏi
+ Các gia vị gồm dầu ăn, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu
Cách làm canh gà củ cải nấm hương:
Đầu tiên bạn dập hành, tỏi cho vào phi thơm rồi cho tiếp thịt gà, các loại gia vị vào đảo đều. Thịt gà hơi săn thì bạn cho nước vào đun sôi. Đun với lửa vừa trong khoảng 30 phút, bạn cho nấm hương, củ cải đã được làm sạch và thái miếng vừa ăn vào tiếp tục om khoảng 20 phút. Nêm nước nắm, hành lá và gia vị vừa miệng là được.
Món canh gà củ cải nấm hương ăn nóng sẽ vừa bổ dưỡng vừa ấm bụng ngày lạnh.
