Gửi bình luận
Mưa bão dài ngày nên nhiều người mua dự trữ rau, củ quả - trong đó có quả bí đỏ.
Quả bí đỏ (bí ngô) là thứ quả để được lâu ngày mưa bão. Bí đỏ rất giàu dinh dưỡng, vitamin khoáng chất, axit hữu cơ có lợi cho sức khoẻ và tương đối ít calo. Bí đỏ chế biến được nhiều món ăn ngon như canh bí đỏ hầm xương, sữa bí đỏ, bánh bí đỏ, cháo thịt bằm bí đỏ…
Bí đỏ giúp giảm cân, tốt cho não bộ và tim mạch, giúp làm đẹp da và giúp tăng cường hệ thống miễn dịch cho cơ thể... nhưng phái đẹp rất ngại làm món ăn vì vỏ quá cứng, nhám, gọt lâu và khó gọt, lại rất dễ bị đứt tay chảy máu.
Chuyên gia ẩm thực Vũ Thị Tuyết Nhung (Admin Hà thành Hương xưa vị cũ) chia sẻ: "Trên đời có món ăn nào nhà cháu "sợ nhất" thì đó chính là món bí đỏ xào tỏi". Lý do bởi thời bao cấp chiến tranh loạn lạc thì bí đỏ xào tỏi là món ăn trường niên – nhất là khi mưa gió bão lụt. Ngày ấy đâu có nhiều mỡ, nhiều tỏi mà xào cho ngon. Có nhà làm món bí đỏ xào suông nêm muối, không dầu mỡ, tỏi, bột gia vị (mà bột gia vị sau này mới có). Có nhà thì xào bí đỏ cho chút mắm tôm vào, kể thì đậm đà nhưng mắm tôm khô đầy cát sạn, mùi hôi nồng nặc. Sợ nhất là bí đỏ xào với mỡ cừu viện trợ của Liên Xô (cũ), vị bí ngọt lờ lợ, vị mỡ cừu gây gây hôi hôi ngửi đã sợ, nói gì tới ăn…
Thế nên, bà Vũ Thị Tuyết Nhung bị ám ảnh, dễ đến hơn nửa thế kỷ không dám ăn món này. Nhưng cả tuần nay mưa bão, bà lại trổ tài làm một món bí đỏ xào tỏi "nuôi face", giới thiệu cho bạn đọc một món ăn giờ đã rất ngon và bổ dưỡng.
Những ngày mưa bão có nhiều món chế biến từ bí đỏ thơm ngon, tốt cho sức khỏe, bổ dưỡng cho mọi người như canh bí đỏ hầm xương, cháo thịt bằm với bí đỏ… cung cấp dinh dưỡng cho cả người bình thường, người già, trẻ nhỏ - nhất là giúp khỏe xương, sáng mắt, tăng cường miễn dịch và phát triển não bộ (cho trẻ nhỏ), và cung cấp cho bà bầu các nguyên tố sắt và kẽm giúp ngăn ngừa thiếu máu.
Bí đỏ xào tỏi là một trong những món ăn ngon miệng, nóng hổi. Vị tỏi trong món ăn góp phần tăng dương khí chống chọi với cái lạnh của mưa gió bão lụt.
Nguyên liệu làm bí đỏ xào tỏi
250g bí hồ lô
4 tép tỏi
Hành lá
Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, đường.
Bí đỏ sau khi mua về thì gọt bỏ vỏ, rửa sạch, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Tỏi đập giập, sau đó đem đi băm nhuyễn. Rửa sạch hành lá, rồi cắt nhỏ.
Phi thơm tỏi băm. Trút bí đỏ vào đảo đều, nêm nếm chút gia vị cho vừa ăn.
Đổ tiếp vào chảo ít nước, rồi đậy nắp lại đun trong 1 phút trên lửa lớn để bí chín mềm, sau đó tắt bếp (tùy độ dày của miếng bí mà canh thời gian cho bí vừa chín tới mới ngon).
Trút bí ra đĩa. Rắc lên chút tiêu xay, trang trí với hành lá.
Món bí đỏ xào tỏi làm xong có màu xanh của hành lá điểm xuyết trên nền vàng ươm của bí đỏ vừa chín tới, hương vị thơm ngon hấp dẫn, ăn có độ mềm và vị ngọt đặc trưng.
Bí xào tỏi có thể ăn với cơm nóng, chấm kèm với một chén nước tương điểm vài lát ớt sẽ rất ngon.
Mưa gió lũ lụt lạnh giá thế này, hãy vào bếp ngay món bí đỏ xào tỏi cho cả nhà ăn nào.
Cháo bí đỏ tôm - ấm nóng, ngọt thơm, hợp với cả trẻ nhỏ ăn dặm, bồi bổ sức khỏe cho mọi người ngày mưa bão. Cháo bí đỏ có thể thêm tôm, cua, gà, bò… vào ăn càng thêm ngon.
Bí đỏ: 100gr
Tôm: 100gr
Gạo tẻ 50gr, gạo nếp 50gr, nước sạch 800ml
Gia vị: hành tím, hạt nêm, nước mắm
Rửa sạch gạo nếp và gạo tẻ, ngâm nước từ 1 – 2 tiếng.
Bí đỏ gọt sạch vỏ, không lấy phần ruột và hạt. Thái hạt lựu.
Hầm bí đỏ cùng gạo nếp, gạo tẻ.
Làm sạch tôm, bóc vỏ rồi băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.
Phi thơm hành tím, cho tôm vào đảo nhanh, nêm một chút gia vị. Thêm phần tôm vào cháo bí đỏ, đun khoảng 20 phút là có thể thưởng thức.
Trước tiên cần bổ quả bí đỏ, chẻ nhỏ ra từng phần rồi vét bỏ phần ruột và hạt của bí đỏ.
Sau đó kê miếng bí đỏ lên thớt và tiến hành gọt từng mẩu vỏ trên thớt rất nhanh.
Cuối cùng bạn chỉ cần cầm từng miếng bí nhỏ lên và dùng dao gọt bỏ phần vỏ bí đi. Cách này gọt bí đỏ khá dễ và nhanh.
- Đối với bí đỏ dạng quả dài thì gọt bỏ 2 đầu rồi chẻ đôi quả bí. Sau đó dựng đứng quả bí và dùng dao cắt, hoặc dao bào gọt bỏ phần vỏ bí. Nhưng cách này sẽ khó vì hình dáng quả bí cong, dao bào không dễ.
- Có thể bổ thành từng khoanh trước rồi mới gọt vỏ - cách này làm nhanh hơn,
- Hoặc trước khi gọt vỏ dùng miếng vải, hoặc miếng cao su cắt từ săm xe đạp - rồi quấn vào ngón trỏ bên tay thuận (là ngón dễ bị đứt tay khi gọt vỏ nhất), rồi hãy tiến hành gọt vỏ bí đỏ.
