Loại thịt lợn có giá bán đắt đỏ hơn hàng truyền thống ở chợ dân sinh Hà Nội vì sao luôn cháy hàng?

Thịt lợn đen là loại thịt được lấy từ giống lợn đen bản địa, thường là lợn Mường, lợn cắp nách, lợn rừng hoặc lợn đen lai.

Đây là giống lợn có màu da đen đặc trưng, được nuôi phổ biến ở vùng núi phía Bắc như Tây Bắc, Đông Bắc.

Đặc trưng của loại thịt này là thịt săn chắc, ít mỡ, bì dày, hương vị đậm đà và đặc biệt là không có tồn dư hóa chất, không sử dụng cám công nghiệp hay chất kích thích tăng trưởng nên an toàn hơn cho sức khỏe.

Vì số lượng không nhiều nên tại  Hà Nội, loại thịt này chủ yếu được bán online tại các hội, nhóm cư dân. Cũng bởi những ưu điểm của loại thịt này nên dù giá bán đắt đỏ, dao động từ 180.000 đến hơn 300.000 đồng/kg, mặt hàng này bán rất chạy. Thậm chí, phải đặt trước mới có thể mua được.

Anh Trần Bảo Gia (43 tuổi) bán  thịt lợn đen nhiều năm tại chung cư Spark (KĐT Mới Dương Nội, quận Hà Đông, Hà Nội).  Thịt lợn đen của anh Gia đều được tuyển chọn, đặt từ người dân tại thôn Bản Luốc (ở huyện Hoàng Su Phì, Hà Giang).

Tuy nhiên, vì quãng đường di chuyển xa xôi, chi phí vận chuyển cao cho quãng đường xa xôi nên giá bán thịt lợn đen của anh Gia cũng cao hơn rất nhiều so với thịt lợn bày bán ở chợ dân sinh.

Anh Gia cho biết, trừ các chi phí khác thì thịt ba chỉ rút xương anh bán giá công khai là 190.000 đồng/kg, móng giò 160.000 đồng/kg, mỡ khổ là 140.000 đồng/kg, mỡ nước 125.000 đồng/kg.

Tương tự, quầy hàng của chị Lê Thị Phượng (Khu chung cư CT7 Dương Nội, Hà Đông, Hà Nội) cũng chủ yếu bày bán các mặt hàng có nguồn gốc từ các tỉnh phía Tây Bắc. Trong đó, không thể thiếu  thịt lợn đen Tây Bắc.

Theo đó, thịt vai, ba chỉ được bán cùng mức giá là 195.000 đồng/kg, xương cục 130k/kg, xúc xích tươi lợn đen 105k/gói 500gram, mọc tươi lợn đen 105k/gói 500gram, lòng lợn đen 80k/set 500gram.

Theo chị Phượng, các sản phẩm này đều được bày bán tại ki-ot tại tầng khối đế chung cư nơi gia đình chị sinh sống và chủ yếu phục vụ cư dân nơi đây.

Chị Phượng cho biết, có nhiều lý do để không ít người tiêu dùng ưu tiên lựa chọn thịt lợn đen thay thế thịt lợn mua trôi nổi. 

Đầu tiên là xét về yếu tố an toàn đối với sức khỏe. Bởi  lợn đen được người dân vùng Tây Bắc nuôi thả rông và nguồn thức ăn chủ yếu là ngô, khoai, sắn và hoàn toàn không có cám tăng trọng. Bởi vậy, thịt lợn săn chắc, thơm ngon và có độ ngọt tự nhiên, đặc biệt không có mùi tanh như thịt lợn có sử dụng cám tăng trọng.

Thứ hai, vì lợn được nuôi theo phương pháp tự nhiên, không nuôi công nghiệp hàng loạt nên số lượng không nhiều. Một số nhà bán hàng phải gom hàng từ các bản làng vùng cao, sau đó vận chuyển xuống  Hà Nội và các thành phố khác theo đơn đặt trước.

Điều này khiến thịt lợn Tây Bắc có giá bán cao hơn thịt lợn tại các chợ truyền thống, chợ dân sinh và luôn trong tình trạng cung không đủ cầu.

Thông tin tới phóng viên, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (chuyên gia công nghệ thực phẩm tại Đại học Bách khoa Hà Nội) cho biết, người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe và ưu tiên thực phẩm hữu cơ, không hóa chất, không chất tạo nạc hay hormone tăng trưởng nên xu hướng tiêu dùng hướng đến những sản phẩm thịt hữu cơ cũng là điều dễ hiểu, dù giá thành đắt đỏ hơn.