Gửi bình luận
Gà luộc là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách luộc gà sao cho ngon ngọt, chín đều, giữ được chất dinh dưỡng.
Thật vậy, luộc gà không khó nhưng nếu luộc không khéo, thịt gà sẽ nhạt và kém hấp dẫn, đôi khi còn không chín đều. Nhiều người băn khoăn khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa. Vậy luộc gà như thế nào mới đúng để gà chín đều, ngon ngọt, hấp dẫn. Bài viết dưới đây sẽ chỉ ra cách luộc gà được thơm ngon.
Chọn một con gà tươi, nặng khoảng 1,5-2kg là vừa đủ, không nên chọn gà quá to khi ăn sẽ dễ bị nhạt, nhiều phần thịt trắng. Hoặc gà mái vừa đẻ trứng là lựa chọn hoàn hảo nhất. Loại gà này có thịt mềm, thơm, ngọt và bùi, da vàng óng, mỡ vàng đều.
Dùng tayấn nhẹ vào thân, đùi, lườn gà. Nếu thịt gàsăn chắc, đàn hồi thì đó là gà tươi ngon. Tránh chọn gà có thịt mềm nhũn, bở hoặc bị lõm. Ngửi gà để kiểm tra xem có mùi hôi, ôi thiu hay không. Gà tươi ngon sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng.
Bạn chà xát gà cả ngoài lẫn trong bụng với muối để làm sạch và khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch. Một bí quyết để không rách da khi luộc là sau khi rửa sạch, bạn nên chặt phần chân gà, da gà sẽ co lại khi luộc.
Chọn nồi có chiều cao và rộng tương ứng với kích thước gà để luộc gà vừa chín đều, không bị teo và có hình dáng đẹp mắt. Trước khi cho gà vào nồi, nên dùng tăm cố định phần đầu gà với thân.
Sau đó chogà vào nồi sao cho phần bụng ở dưới, phần đầu phía trên, sau đó cho nước lạnh vào ngập đầu gà và bật lửa to để luộc. Để nước luộc gà ngon và thơm hơn, bạn nên cho thêm gừng, hành củ đã rửa sạch và đập dập cùng ít bột canh hoặc muối. Bắt đầu luộc gà từ nước lạnh cho đến khi nước sôi để gà chín đều từ xương ra ngoài phần thịt.
Lúc luộc gà, từ lúc lửa to đến khi lửa nhỏ bạn đều mở vung. Hết 10 phút thì tắt bếp, đậy lại ngâm thêm 20 phút để gà được chín đều. Vớt gà đã chín, cho vào nước đá lạnh để giúp thịt gà được dai và chắc, giữ màu da đẹp.
Để da gà căng mọng không xuống màu,thêm bóng mượt vàng ươm, bạn có thểhòa mỡ gà với chút nước ép nghệ, phết một lớp mỏng lên khắp bề mặt gà.
Lưu ý: Khi luộc gà không đặt con gà nằm ngửa khi luộc, không luộc thịt gà quá lâu, không luộc gà bằng nồi quá nhỏ, bởi vìkích thước của nồi khi luộc gà cũng ảnh hưởng đến độ ngon của con gà. Nếu chúng ta luộc trong những chiếc nồi quá nhỏ, khi lật gà sẽ khó hơn, khi lật dễ làm da gà bị nứt và có thể khiến thịt không chín đều. Khôngluộc thịt gà với lửa quá to,việc bạn luộc gà với lửa quá to sẽ khiến cho phần da dễ bị nứt và nước luộc gà sẽ không được trong, khi ăn thịt gà nhạt vị kém đậm đà thơm ngon.