Gửi bình luận
Hạt sen tươi chỉ có vào mùa hè nên nhiều người cấp đông để dùng quanh năm, nhưng việc bảo quản không đúng cách sẽ khiến hạt bị thâm.
Hạt sen là loại thực phẩm bổ dưỡng và thường được sử dụng trong nhiều món ăn, từ món cháo, chè đến các món hầm. Bảo quản hạt sen tươi để quanh năm không bị thâm hay mất đi chất dinh dưỡng là một thách thức.
Trước khi bảo quản, việc lựa chọn hạt sen tươi là bước quan trọng đầu tiên. Hạt sen tươi thường có màu trắng ngà hoặc màu xanh nhạt. Hãy chọn những hạt chắc, không bị nứt hay vỡ, còn nguyên vỏ và màu sắc tươi sáng, nhặt bỏ những hạt đã bị thâm hay có dấu hiệu mốc.
Bước tiếp theo là làm sạch. Bạn cần tách vỏ và loại bỏ tâm sen (mầm sen xanh nằm ở giữa hạt) vì phần này có vị đắng; sau đó rửa sạch hạt sen với nước lạnh để loại bỏ hết bụi bẩn và tạp chất.
Ngâm hạt sen trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút là một mẹo nhỏ giúp bảo quản hạt sen tươi để cả năm không bị thâm. Nước muối sẽ giúp diệt khuẩn và ngăn chặn quá trình thâm đen của hạt sen. Sau khi ngâm, bạn cần rửa lại hạt sen bằng nước sạch và để ráo.
Sau khi đã làm sạch, bạn có thể sử dụng một số phương pháp dưới đây để bảo quản hạt sen tươi trong thời gian dài:
Sau khi làm sạch và ngâm nước muối, bạn có thể phơi khô hạt sen dưới ánh nắng mặt trời hoặc sấy khô bằng máy sấy thực phẩm để hạt giữ được độ giòn và không bị ẩm mốc trong quá trình bảo quản. Nếu phơi nắng, bạn nên chọn nơi thoáng mát, sạch sẽ và không bị côn trùng xâm nhập.
Sau khi sấy khô, bạn để hạt sen nguội rồi cho vào các túi nylon hoặc hộp kín, để nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.
Một trong những cách đơn giản và hiệu quả nhất để bảo quản hạt sen tươi là đặt chúng trong tủ lạnh. Bạn có thể đặt hạt sen trong túi nylon hoặc hộp nhựa kín, sau đó để ở ngăn mát của tủ lạnh. Hạt sen sẽ giữ được độ tươi ngon trong khoảng 1-2 tuần.
Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn để hạt sen ở ngăn đá; khi cần sử dụng, chỉ cần rã đông tự nhiên là có thể dùng ngay. Đặt hạt sen lên khay và để vào ngăn đông cho đến khi chúng đông cứng. Sau đó, bạn chuyển hạt sen vào túi zip hoặc hộp nhựa kín để tránh bị ám mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh. Hạt sen đông lạnh có thể sử dụng trong vòng 6 tháng đến 1 năm.
Đóng gói chân không là một phương pháp bảo quản thực phẩm hiện đại, giúp kéo dài thời gian bảo quản mà vẫn giữ nguyên chất dinh dưỡng và hương vị của thực phẩm. Bạn có thể sử dụng máy đóng gói chân không để hút hết không khí ra khỏi túi đựng hạt sen, sau đó bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Với phương pháp này, hạt sen có thể giữ được độ tươi ngon trong nhiều tháng.
Nếu không có máy đóng gói chân không, bạn có thể bảo quản hạt sen trong các hộp kín có gioăng cao su. Các hộp này giúp ngăn không khí và độ ẩm xâm nhập, từ đó giữ cho hạt sen không bị thâm và luôn giữ được độ giòn. Để tăng hiệu quả, bạn có thể cho thêm một túi hút ẩm nhỏ vào trong hộp đựng hạt sen.
Đông khô là công nghệ bảo quản thực phẩm tiên tiến, giúp giữ nguyên cấu trúc, màu sắc và hàm lượng dinh dưỡng của hạt sen. Quy trình đông khô sẽ loại bỏ hết nước ra khỏi hạt sen mà không làm mất đi các chất dinh dưỡng. Sau khi đông khô, hạt sen có thể được bảo quản trong túi hoặc hộp kín và giữ được độ tươi ngon trong thời gian dài mà không cần đến tủ lạnh.
Nếu bạn đã nấu chín hạt sen và muốn bảo quản phần còn lại, hãy để chúng nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín. Bạn có thể bảo quản hạt sen đã nấu chín trong tủ lạnh khoảng 3-5 ngày; khi cần sử dụng, chỉ cần hâm nóng lại là được.
Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể để hạt sen đã chế biến ở ngăn đá.
Trong quá trình chế biến và bảo quản, bạn cũng cần lưu ý những điều sau để hạt sen được bảo quản tốt nhất:
- Không để hạt sen tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời: Ánh nắng có thể làm hạt sen bị mất màu và giảm chất lượng dinh dưỡng.
- Không bảo quản hạt sen tươi trong điều kiện ẩm ướt vì sẽ khiến hạt sen bị mốc và hỏng nhanh hơn.
- Không để quá lâu: Ngay cả khi bảo quản trong tủ lạnh, việc để quá lâu cũng có thể làm giảm chất lượng của hạt sen.
Việc bảo quản đúng cách không chỉ giúp kéo dài thời gian sử dụng hạt sen mà còn giữ được hương vị và giá trị dinh dưỡng của chúng. Với những mẹo bảo quản hạt sen tươi để cả năm không bị thâm hay giảm hương vị, bạn có thể yên tâm sử dụng hạt sen quanh năm mà không lo về mùa vụ.