Một số món ăn ngon với quả lựu, tốt cho người bị tiểu đường

Salad lựu cải bó xôi

Salad lựu với cải bó xôi là món đơn giản nhưng rất giàu chất xơ và khoáng chất thiết yếu. Lưu ý khi chế biến, bạn nên sử dụng đường ăn kiêng vì loại đường này giúp món salad giữ được vị ngọt mà không làm gia tăng lượng đường trong máu.

Thành phần

Cải bó xôi: 2 cây; Hành tây: 1/4 củ; Lựu: 1/4 trái; Nước tương: 2 muỗng canh; Giấm: 1 muỗng canh; Siro bắp: 1 muỗng canh; Đường ăn kiêng: 1/2 muỗng canh; Nước cốt chanh: 1/2 muỗng cà phê; Ớt bột: 1/4 muỗng cà phê; Tỏi băm: 1/4 muỗng cà phê.

Cách làm

Cải bó xôi rửa sạch, thái khúc vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng theo chiều dọc củ hành. Lựu tách lấy hạt.

Trộn đều các thành phần sau để làm sốt salad: 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh siro bắp, 1/2 muỗng canh đường ăn kiêng, 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1/4 muỗng cà phê ớt bột và 1/4 muỗng cà phê tỏi băm.

Cho cải bó xôi, hành tây và hạt lựu vào tô, rưới hỗn hợp sốt đã pha lên trên, trộn đều là có thể dùng được ngay.

Cá hấp lựu

Thành phần

Cá chép: 1 kg; Lựu: 1 trái; Hạt nêm: 1 muỗng cà phê; Gừng: 12g; Hành lá: 1 nhánh; Thì là: 2 nhánh; Hạt tiêu: 1/2 trái; Dầu ăn: 1 muỗng canh; Ớt: 1/2 trái; Tiêu: 1/2 muỗng cà phê.

Hướng dẫn thực hiện

Bỏ vỏ, tách hạt lựu và rửa sạch; Gừng và hành lá rửa sạch rồi cắt sợi; Xào hạt điều với dầu ăn đến khi vừa thơm. Cắt thì là ra thành từng đoạn vừa ăn; Để cá chép sạch, cắt khúc bỏ ruột và làm sạch phần trong. Dùng muối xát đều khắp thân cá, sau đó ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại thật sạch và để ráo nước.

Trộn gừng, hành lá, ớt và hạt tiêu vào bụng cá chép. Rắc thêm hạt nêm, dầu ăn và hạt tiêu lên trên. Cho cá vào nồi hấp cùng thì là và gừng đã chuẩn bị. Hấp cá chép khoảng 20 phút đến khi chín đều.

Khi cá đã hấp chín, tắt bếp và để nguội khoảng 5 phút. Lấy cá ra và đặt lên đĩa. Đun nóng nước tương, hạt nêm và dầu ăn trong một nồi nhỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi nhẹ.

Rưới nước sốt lên cá đã đặt trên dĩa. Cuối cùng, rắc hạt lựu đã chuẩn bị lên trên để trang trí và tăng thêm hương vị.

Salad thịt gà, lựu và rau quả

Thành phần

Dầu ô-liu: 1/2 chén; Giấm đỏ: 3 muỗng canh; Giấm đen: 1 muỗng canh; Nam việt quất: 1/4 chén; Mật ong: 1 muỗng canh; Hạnh nhân: 1/3 chén; Thịt gà: 170g; Cải bó xôi: 85g; Phô mai: 1/4 chén; Bơ: 1 trái; Lựu: 1/2 trái; Muối: 1/4 muỗng cà phê; Tiêu: 1/4 muỗng cà phê; Đường ăn kiêng: 1 muỗng canh.

Cách làm

Bóc vỏ và nhặt hạt lựu. Luộc chín thịt gà rồi thái nhỏ hoặc xé nhỏ. Rửa sạch cải bó xôi; cắt nhỏ bơ, phô mai.

Làm nước sốt trộn salad: Cho dầu ô-liu, giấm đỏ, giấm đen, nam việt quất, mật ong, muối, tiêu vào máy xay sinh tố.

Bật công tắc xay nhuyễn hỗn hợp. Nếu thấy sốt quá đặc, bạn có thể bổ sung thêm 1 – 2 muỗng canh nước.

Cho cải bó xôi, bơ, phô mai, thịt gà luộc, hạt hạnh nhân và lựu vào tô. Sau đó, rưới nước sốt nam việt quất lên, trộn đều và thưởng thức.

Salad lựu cải xoăn nước sốt xoài

Thành phần

Cải xoăn: 100g; Táo: 1 quả; Cà rốt: 1 củ; Lựu: 1 quả; Xoài chín: 2 quả; Mật ong: 1 muỗng canh; Nước cốt chanh: 1.5 muỗng canh; Dầu ô-liu: 4 muỗng cà phê; Đường ăn kiêng: 1 muỗng canh.

Hướng dẫn thực hiện

Sơ chế nguyên liệu:Bóc vỏ và tách hạt lựu; Rửa sạch cải xoăn, cắt nhỏ; Gọt vỏ xoài và thái khối vuông; Táo gọt vỏ, bỏ hạt và thái lát mỏng; Cà rốt bào sợi.

Làm sốt: Xay nhuyễn ½ lượng xoài với nước cốt chanh, dầu ô-liu, mật ong và đường ăn kiêng. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Trộn salad:Cho lựu, táo, cà rốt, cải xoăn và một nửa lượng xoài còn lại vào tô lớn. Rưới nước sốt xoài lên hỗn hợp rau củ quả đã chuẩn bị, trộn đều tay cho các thành phần thấm gia vị.

Sữa chua hạt chia và lựu

Thành phần

Sữa chua không đường: 1 hũ 100g; Lựu: 1 trái; Hạt chia: 2 muỗng cà phê; Đường ăn kiêng: 1 muỗng cà phê (nếu cần).

Hướng dẫn thực hiện

Tách hạt lựu, rửa sạch và để ráo nước. Cho sữa chua vào chén, thêm 2 muỗng cà phê hạt chia vào, khuấy đều.

Nếu thích ngọt, bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê đường ăn kiêng và khuấy đều cho tan. Rải hạt lựu đã tách lên trên bề mặt sữa chua trộn hạt chia. Trộn nhẹ nhàng và thưởng thức.