Mẹo hay phân biệt trứng gà bị tẩy trắng
Trứng gà là thực phẩm phổ biến, nhưng nhiều người không biết rằng trên thị trường có những loại trứng bị tẩy trắng bằng hóa chất để trông tươi mới hơn.
Cách phân biệt trứng gà tẩy trắng
Dưới đây là một số mẹo đơn giản giúp bạn nhận biết trứng gà bị tẩy trắng để tránh mua phải hàng kém chất lượng.
- Quan sát màu sắc vỏ trứng: Vỏ trứng tự nhiên có màu trắng ngà hoặc nâu nhạt, không đều màu hoàn toàn, có lớp phấn mỏng và hơi nhám khi sờ vào. Trứng bị tẩy trắng có vỏ quá trắng, sáng bóng, đều màu một cách bất thường, trông giống như đã được đánh bóng.
- Kiểm tra độ nhám của vỏ : Với trứng sạch tự nhiên, khi sờ vào sẽ có cảm giác hơi nhám, đôi khi có lốm đốm nhỏ hoặc lớp phấn trắng. Trứng gà tẩy trắng có vỏ nhẵn bóng, trơn láng, có thể có mùi lạ nhẹ do hóa chất còn sót lại.
- Ngửi mùi trứng: Trứng bình thường không có mùi lạ hoặc có mùi tanh nhẹ đặc trưng. Còn trứng bị tẩy trắng khi ngửi kỹ có thể phát hiện mùi hóa chất nhẹ, đặc biệt khi rửa hoặc bóc vỏ.
- Soi trứng dưới ánh sáng: Khi soi dưới ánh đèn, trứng tươi tự nhiên có lòng đỏ rõ nét, lòng trắng trong, không có vết loang. Trứng tẩy trắng có thể lớp vỏ hơi mờ đục, ít đường vân hoặc có màu lạ.
- Đập thử trứng ra đĩa: Trứng bình thường có lòng đỏ tròn, gọn, lòng trắng có độ sệt nhất định. Trứng bị tẩy trắng có thể lòng đỏ bị loang lổ, lòng trắng loãng hơn bình thường do thực ra không còn tươi.
Ăn phải trứng gà bị tẩy trắng có sao không?
Theo tiến sĩ Trần Hồng Côn, khoa Hóa, Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội trả lời trên VnExpress, việc tẩy trắng vỏ trứng gà công nghiệp bằng dung dịch axit HCL chỉ là hành động gian lận trong buôn bán chứ không gây độc hại cho sức khỏe người sử dụng.
Tiến sĩ Côn giải thích, dù dung dịch axit này có ngấm vào trứng, cũng không đủ ảnh hưởng xấu đến cơ thể con người. Bởi bình thường, nồng độ HCL trong dạ dày chúng ta cũng ở mức khá cao, nhất là khi đói.
Chỉ khi nồng độ HCL thật đậm đặc tiếp xúc trực tiếp với cơ thể thì mới có thể gây hại, theo cơ chế ăn mòn của axit. Tuy nhiên, nếu dùng HCL nồng độ cao để ngâm thì vỏ trứng sẽ tan hoàn toàn, chứ không chỉ phai màu nâu đi.
Để nhận biết trứng có bị ngấm axit vào trong hay không, theo tiến sĩ Côn, chỉ cần đập quả trứng ra mà thấy lòng trắng không còn trong suốt và hiện rõ màu trắng, protein trong trứng bị vón cục. Tuy nhiên, cũng chưa có cơ sở nào để nói quả trứng này ăn vào sẽ gây hại cho cơ thể.
Tiến sĩ Côn cho biết, dân gian vẫn sử dụng bài thuốc trứng gà ngâm giấm để chữa nhiều bệnh, trong đó không chống chỉ định với cả người đau dạ dày. Bởi vậy, theo ông, người dân không nên quá lo lắng khi sử dụng trứng gà công nghiệp bị tẩy trắng. Chỉ có điều, nếu lỡ mua phải loại trứng này, bạn nên chế biến ngay, bởi trứng thường rất nhanh hỏng.