Ăn món khoái khẩu lạp xưởng nướng đá 'hot trend', cẩn thận kẻo rước bệnh vào thân

Món khoái khẩu lạp xưởng nướng đá nóng hiện nay đang là món ăn "hot trend" của giới trẻ. Nhiều bạn trẻ còn"nghiện" đến mức ngày nào cũng phải ăn mà không biết rằng món ăn này tiềm ẩn nhiều mối nguy hiểm cho sức khỏe.

Thực tế, món lạp xưởng nướng đá này thay vì nướng bằng than củi theo cách thông thường, lạp xưởng được đem nướng trên một lớp đá sỏi, phía dưới là chiếc bếp điện để tạo nhiệt làm nóng. Cách nướng này sẽ giúp cho lạp xưởng sém vỏ, ăn sẽ thơm và giòn. Tuy nhiên, về nguồn gốc lạp xưởng và đá nướng đều tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây bệnh.

Về lớp sỏi đá dùng để nướng lạp xưởng, theo lời của người bán hàng thì việc nướng trên đá (sỏi) như vậy sẽ tốt hơn cho sức khoẻ so với nướng bằng than hay ga vì không bị khói độc. Tuy nhiên, quy trình vệ sinh lớp sỏi, đá hàng ngày thường bao gồm các bước phải đun sôi sỏi, đánh sạch lớp dầu mỡ trước đó, rồi vớt ra, để cho ráo nước mới bắt đầu đem nướng. Trung bình 3 - 4 tiếng sẽ cho thay sỏi một lần.

Thế nhưng, với mức độ hút khách như hiện nay, không ai dám chắc lớp đã đã được vệ sinh sạch sẽ và thay liên tục. Việc sử dụng đi sử dụng lại lớp đá nướng sẽ khiến dầu mỡ tích tụ lại gây cháy khét, người ăn vào rất nguy hiểm. Chưa kể đến nguồn gốc của lạp xưởng đa phần đều không rõ nguồn gốc, xuất xứ.

Bệnh tiềm ẩn từ món lạp xưởng nướng đá

Tổ chức Y tế Thế Giới WHO định nghĩa rằng, thịt chế biến sẵn là các loại thịt đã bị biến đổi thông qua quá trình ướp muối, sấy khô, lên men, xông khói, hoặc quá trình xử lý khác để tăng hương vị hoặc để bảo quản lâu hơn. Một số loại thịt chế biến sẵn có thể kể đến là thịt nguội, xúc xích, lạp xưởng, thịt bò muối, thịt thú khô hoặc thịt bò khô, thịt đóng hộp.

Không thể phủ nhận được sự tiện lợi và ngon miệng của thực phẩm chế biến sẵn. Nhưng ăn thịt chế biến sẵn luôn tiềm ẩn nguy cơ gây bệnh mãn tính.

Theo tiến sĩ Marji McCullough, Giám đốc Khoa học Cấp cao tại Hiệp hội Ung thư Mỹ, nguyên nhân khiến thịt chế biến sẵn gây hại cho cơ thể là bởi giai đoạn xử lý hoặc bảo quản bằng nitrat và nitrit có thể tạo ra những hóa chất gây ung thư trong thực phẩm.

Không chỉ tiềm ẩn nguy cơ ung thư, tất cả các loại thịt chế biến có chứa nhiều natri. Lượng natri dư thừa làm tăng nguy cơ cao huyết áp và tim mạch.

Ngoài ra, thịt chế biến sẵn cũng làm tăng tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 và suy giảm trí nhớ. Nghiên cứu năm 2021 thực hiện ở Anh cho thấy mỗi 25g thịt chế biến sẵn được bổ sung trong chế độ ăn uống hàng ngày có thể làm gia tăng khả năng mắc bệnh Alzheimer lên 52%.

Theo Vijaya Surampudi, giáo sư trợ lý tại Trung tâm Dinh dưỡng Con người UCLA, thịt chế biến gây bệnh do chứa các chất thúc đẩy tình trạng viêm trong cơ thể, làm thay đổi hệ vi sinh đường ruột.

"Các vi khuẩn đường ruột tương tác với hệ thống miễn dịch, cuối cùng dẫn đến chứng viêm kéo dài, có thể ảnh hưởng đến huyết áp, lượng đường trong máu và cholesterol, làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mạn tính, thậm chí tử vong", giáo sư Surampudi nói. 

Ăn thịt chế biến sẵn sao cho an toàn?

Sử dụng thịt chế biến sẵn thường xuyên là nguyên nhân gây nên một số bệnh mãn tính, tuy nhiên điều đó không có nghĩa là bạn nên loại bỏ hoàn toàn các sản phẩm này khỏi khẩu phần ăn.

Để an toàn, bạn chỉ nên sử dụng thịt chế biến sẵn từ 1 - 2 lần trong 1 tháng, điều này được chứng minh là không gây ảnh hưởng đến sức khỏe nếu kết hợp với chế độ ăn uống, sinh hoạt lành mạnh.

Khi nướng thịt, bạn chú ý không chiên nướng thịt đến cháy khét, và không thêm quá nhiều muối khi chế biến.

Nên ăn kèm thịt chế biến sẵn với rau quả tươi để cân bằng lại dinh dưỡng.