Tại quán phở lâu năm ở KĐT Xa La, Hà Đông, chị Hoa – một khách hàng than thở: "Tôi ăn ở đây 4 năm nay, trước đây là năm là 30.000 đồng/bát, sau đó giá ổn định 35.000 đồng/bát trong khoảng 3 năm nay, đến bây giờ thì tăng lên 45.000 đồng/bát. Ăn bát phở xong lúc trả tiền tôi hơi giật mình vì cũng không để ý bảng giá đã thay đổi. Cả nhà tôi 4 người đi ăn sáng là bị "đội" lên 40.000 đồng, cũng thấy khá "đau" ví".

Tương tự, anh Khanh – nhân viên văn phòng tại quận Cầu Giấy, chia sẻ: "Mỗi tuần tôi ăn phở 3 - 4 lần vì sở thích, nhưng giờ giá tăng nên đang tính chuyển sang ăn bánh mì hoặc bún riêu. Ngày nào cũng 50.000 đồng/ bữa sáng, chưa tính cafe thì cả tháng cũng tốn tiền triệu".

Không chỉ các quán nổi tiếng mới tăng giá. Nhiều quán phở bình dân, vỉa hè cũng đồng loạt tăng từ 5.000 đến 10.000 đồng mỗi bát. Điều này khiến không ít người tiêu dùng cảm thấy áp lực chi tiêu tăng mạnh, nhất là trong bối cảnh giá cả các mặt hàng thiết yếu đều tăng.

Chị Hạnh – chủ một quán phở gia truyền trên phố Nguyễn Khuyến, Hà Đông, cho hay, mới đầu khách phàn nàn khá nhiều vì mức giá. Nhưng nếu không tăng giá thì không gồng nổi.

"Thịt bò tăng gần 20% so với đầu năm ngoái, xương ống thì khan hiếm. Nước mắm loại ngon cũng không dưới 50.000 đồng/lít, bánh phở thì cũng tăng nhẹ,… Đó là chưa kể đến tiền thuê nhà. Quán tôi thuê mặt bằng 20 triệu/tháng, mới đây chủ nhà đòi tăng lên 25 triệu. Lương nhân viên cũng phải trả 6–7 triệu/tháng/người. Mỗi bát phở lời được 5.000 - 7.000 đồng mà chịu bao nhiêu chi phí, làm sao mà sống nổi", chị Hạnh giải thích.

Nhiều chủ quán cho biết họ đã cố gắng duy trì mức giá cũ suốt nhiều năm nay, nhưng sang đầu 2025, giá cả leo thang buộc họ phải điều chỉnh tăng giá theo.

"Không ai muốn mất khách, chủ quán nào cũng muốn quán đông người, nhưng nếu không tăng thì bán cho vui ah? Cúng tôi cũng phải có lãi để sống chứ!" một chủ quán phở ở Nguyễn Xiển, Thanh Xuân nói.

Trên các hội nhóm mạng xã hội, chủ đề "phở tăng giá" cũng thu hút nhiều tranh luận. Nhiều người bình luận rằng, phở tăng giá nên đã tự nấu phở cho cả gia đình ăn sáng thay vì ra quán. Một số người cũng bình luận, gia đình 2-3 người cùng đi ăn phở thì chi phí tăng lên không ít. Lại có ý kiến bình luận, phở tăng giá là do giá xăng tăng khiến chi phí vận chuyển tăng lên.

Nhiều chủ quán đồng ý kiến rằng, phở tăng giá là điều không thể tránh, nhưng để tăng giá mà vẫn giữ được lượng khách đông, thì cũng cần tăng giá trị trước khi tăng giá. Có thể thực hiện bằng các cách như: Cải thiện chất lượng bát phở, cải thiện không gian và phong cách phục vụ, giải thích cụ thể với khách hàng về lý do tăng giá một cách lịch sự, giữ niềm tin khách hàng bằng việc ổn định chất lượng,…

Xem thêm bài viết: