Những thực phẩm không nên hâm nóng lại để loại bỏ nguy cơ ung thư
Theo khuyến cáo, việc hâm nóng một số thực phẩm để ăn lại có thể tiềm ẩn những nguy cơ gây hại cho sức khỏe như ung thư...
Trong thế giới hiện đại, việc hâm nóng thức ăn để tiết kiệm thời gian và năng lượng đã trở thành một xu hướng phổ biến. Tuy nhiên, theo các chuyên gia, có một số loại thực phẩm nếu hâm nóng lại sẽ tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe .
Các nghiên cứu cho thấy, thành phần hóa học của một số thực phẩm có thể thay đổi sau khi hâm nóng lại, tạo ra các chất có hại cho cơ thể. Đặc biệt, chất sunfua trong tỏi có thể bị phân hủy khi hâm nóng, tạo ra các chất có thể ảnh hưởng đến sức khỏe đường ruột và chức năng miễn dịch.
Ngoài ra, các loại rau giàu vitamin C như cà chua, ớt xanh có thể mất đi một lượng lớn vitamin C trong quá trình hâm nóng. Điều này không chỉ làm giảm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm mà còn có thể dẫn đến hiện tượng mất chất dinh dưỡng, sản xuất các chất độc hại.
Từ góc độ an toàn về chế độ ăn uống, chúng ta cũng nên chú ý đến cách bảo quản và xử lý thực phẩm. Các phương pháp bảo quản thực phẩm không đúng cách, chẳng hạn như bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ cao trong thời gian dài, cũng có thể làm tăng nguy cơ thực phẩm bị hỏng và sản sinh ra các chất có hại.
Các chuyên gia y tế đưa ra nhận định, thực phẩm bảo quản không đúng cách có thể trở thành nơi sinh sản của vi khuẩn và nấm mốc, sinh ra độc tố.
Việc lựa chọn nguyên liệu thô của thực phẩm cũng rất quan trọng. Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, không gây ô nhiễm là bước đầu tiên để đảm bảo chế độ ăn uống lành mạnh. Ví dụ, chọn rau không có dư lượng thuốc trừ sâu và thịt không có hormone có thể làm giảm lượng chất có hại.
Các loại thực phẩm cần tránh hâm lại có thể kể đến như:
Rau bina (cải bó xôi)
Rau bina là một loại rau giàu chất dinh dưỡng, nhưng sau khi đun nóng, nitrat chứa trong nó sẽ được chuyển hóa thành nitrit. Nitrit có thể được chuyển hóa thành nitrosamine trong cơ thể con người, là chất gây ung thư mạnh.
Theo nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Hóa học Thực phẩm, việc hấp thụ quá nhiều nitrit trong thời gian dài có thể làm tăng nguy cơ ung thư.
Khoai tây
Khoai tây rất giàu carbohydrate nhưng sau khi bảo quản lâu ngày, những carbohydrate này sẽ phân hủy thành đường và sau đó chuyển hóa thành acrylamide. Acrylamide là một chất độc thần kinh được biết đến và có thể gây ung thư.
Theo nghiên cứu của Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), acrylamide đã được chứng minh là gây độc thần kinh và gây ung thư trong các thí nghiệm trên động vật.
Thịt gà
Khi hâm nóng thịt gà, cấu trúc protein của nó sẽ thay đổi, không chỉ làm giảm giá trị dinh dưỡng mà còn có thể sản sinh ra các chất có hại. Một nghiên cứu đăng trên Tạp chí Quốc tế về Khoa học và Công nghệ Thực phẩm đã chỉ ra rằng, sau khi đun nóng thịt gà nhiều lần, một số axit amin có thể chuyển hóa thành hợp chất có hại cho cơ thể con người.
Nấm
Các protein và polysaccharide có trong nấm rất dễ bị phân hủy trong quá trình đun nóng thứ cấp, tạo ra các chất mới có hại cho cơ thể con người. Một bài báo trên "Tạp chí Dinh dưỡng" đề cập rằng việc tiêu thụ nấm hâm nóng trong thời gian dài có thể gây rối loạn hệ tiêu hóa.
Bác sĩ bị kính rơi vào người ở The Coffee House sắp được chuyển sang cơ sở khác để phục hồi chức năng
Y tế - 1 phút trướcTheo BS. Trần Quang Trung, Khoa Ngoại thần kinh cột sống, Bệnh viện Đại học Y Hà Nội, khoảng 5-7 ngày nữa, bác sĩ Lý sẽ được sẽ được chuyển sang cơ sở khác để tiếp tục phục hồi chức năng.
TRỰC TIẾP: Lễ trao danh hiệu "Ngôi sao thuốc Việt" lần thứ 2
Y tế - 1 giờ trướcGĐXH - Lễ trao danh hiệu “Ngôi sao thuốc Việt” lần thứ 2 diễn ra lúc 20h ngày 17/5/2024 tại Nhà hát Lớn, Hà Nội. Chương trình được truyền hình trực tiếp trên VTV2, trên các ấn phẩm điện tử (suckhoedoisong.vn, giadinh.suckhoedoisong.vn) và các nền tảng mạng xã hội của Báo Sức khỏe & Đời sống.
Sôi động trước giờ diễn ra Lễ vinh danh Ngôi sao thuốc Việt lần 2
Sống khỏe - 2 giờ trướcSKĐS - Chỉ còn nửa tiếng nữa, Lễ vinh danh Ngôi sao thuốc Việt lần 2 sẽ chính thức được diễn ra tại Nhà hát Lớn Hà Nội. Trước lễ vinh danh, không khí đã vô cùng sôi động.
Người đàn ông 61 tuổi ở Quảng Ninh nguy kịch vì ăn so biển
Y tế - 3 giờ trướcGĐXH - Dù biết con so có độc tính nhưng người đàn ông này vẫn chủ ý ăn vì từng ăn nhiều lần trước đó mà chưa thấy bị ngộ độc.
Ho kéo dài có nên dùng thuốc kháng sinh cho nhanh khỏi?
Bệnh thường gặp - 5 giờ trướcHo rất thường gặp và là triệu chứng của nhiều tình trạng sức khỏe hô hấp khác nhau. Khi ho kéo dài có nên dùng thuốc kháng sinh cho nhanh khỏi?
Đỗ Đạt gây bão mạng xã hội vì con gái quấy khóc đêm
Sống khỏe - 6 giờ trướcTừ ngày trở thành "ông bố trẻ", tiktoker Đỗ Đạt rất stress đến mức ra ít video hẳn đi vì con liên tục quấy khóc đêm, khó ngủ.
3 cách ăn bún dễ gây bệnh, người Việt nhất định phải tránh
Bệnh thường gặp - 7 giờ trướcGĐXH - Bún tuy mềm và dễ ăn nhưng một số đặc điểm trong quá trình sản xuất khiến nó có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, nhất là trong mùa nắng nóng.
Sẵn sàng cho Lễ trao danh hiệu "Ngôi sao thuốc Việt" lần thứ 2
Y tế - 7 giờ trướcVào 20h tối nay (17/5), tại Nhà hát Lớn Hà Nội, Cục Quản lý Dược và Báo Sức khỏe và Đời sống phối hợp tổ chức Lễ trao danh hiệu “Ngôi sao thuốc Việt” lần thứ 2.
10 thảo dược trị ho hiệu quả
Bệnh thường gặp - 10 giờ trướcHo có thể do nhiều nguyên nhân gây ra và mặc dù không nguy hiểm đến tính mạng nhưng lại khiến cơ thể mệt mỏi, học tập, làm việc giảm sút. Sử dụng thảo dược trị ho là một trong những biện pháp hiệu quả và an toàn.
Cụ bà 94 tuổi được thay khớp hàng sau 3 ngày ngã mới đưa vào viện
Y tế - 10 giờ trướcGĐXH - Cụ bà 94 tuổi ngã chân biến dạng và bất lực vận động, xuất hiện nhiều vết loét vùng mông và lưng đã được các bác sĩ khoa Chấn thương chỉnh hình, Bệnh viện Giao thông vận tải vừa thay khớp háng nhân tạo.
Người đàn ông 50 tuổi phát hiện mắc ung thư dạ dày hối hận vì 2 thói quen mà nhiều nam giới Việt mắc phải
Bệnh thường gặpGĐXH - Phát hiện ung thư dạ dày và u thực quản từ triệu chứng hội miệng, người đàn ông này hối hận vì suốt bao năm thường xuyên mắc 2 thói quen xấu gây bệnh, đó là hút thuốc lá và ăn mặn.