Gửi bình luận
Rằm tháng Giêng 2024, ngày trăng tròn đầu tiên của một năm, theo truyền thống, các gia đình sẽ làm một mâm cỗ thật ngon, đẹp để cúng gia tiên.
Lễ cúng Rằm tháng Giêng rất quan trọng trong đời sống tâm linh của người Việt. Ông bà xưa thường nói, "cúng cả năm không bằng Rằm tháng Giêng", vì thế mà cứ đến dịp Rằm tháng Giêng (Tết Nguyên Tiêu), nhiều gia đình chuẩn bị mâm cỗ cúng tươm tất thể hiện tấm lòng thành kính dâng lên tổ tiên.
Về cơ bản thì mâm cỗ cúng rằm tháng Giêng không khác nhiều so với Tết Nguyên đán. Mâm cỗ cúng rằm tháng Giêng hầu như không thể thiếu thịt gà, xôi gấc, bánh chưng. Gà là vật cúng tế linh thiêng nhất, còn xôi gấc có màu đỏ sẽ mang đến may mắn cho gia đình trong năm mới. Các món ăn khác như giò, chả, rau xào... cũng được dùng cúng gia tiên vào ngày này. Ngoài ra còn có hương, hoa bưởi, vàng mã, đèn nến, trầu cau, rượu…
Tuy nhiên, cúng rằm tháng Giêng cũng không nhất thiết phải mâm cao cỗ đầy mà tùy thuộc vào điều kiện kinh tế của gia chủ mà chuẩn bị sao cho phù hợp, chú trọng yếu tố thành tâm, nghiêm túc. Nhà ít người không nên làm quá nhiều món, quá nhiều mâm cỗ sẽ rất lãng phí.
Thậm chí, gia chủ có thể cúng rằm tháng Giêng một đĩa xôi gấc, bánh chưng cùng với một khoanh giò trên ban thờ gia tiên.
Với những gia đình có điều kiện hoặc đông người, mâm lễ cúng rằm tháng Giêng cần chuẩn bị đầy đủ hơn. Theo truyền thống, nhiều gia đình thường chuẩn bị 2 mâm cỗ, gồm: Mâm cỗ chay cúng Phật và mâm cỗ mặn cúng gia tiên.
Cúng rằm tháng Giêng cũng là dịp để chị em trổ tài nội trợ. Trên các diễn đàn mạng, câu chuyện làm cỗ cúng Rằm cũng đang được bàn luận rất sôi nổi. Nhiều mâm cỗ vừa ngon lành, vừa đẹp mắt và đủ vị đã được các chị em chụp ảnh chia sẻ thành quả để cùng học hỏi kinh nghiệm.
Xôi ngũ sắc, canh khoai tây, rau củ xào, nem tai thính, bánh chưng, gà luộc, thịt chân giò hun khói, cải chíp luộc, bề bề hấp.
Gà luộc, nem rán, bánh bao chiên, tôm xếp đèn lồng, rau cải thìa xào, cơm rang thập cẩm quả dứa, xôi vò, chè kho.
Xôi vò, chè đường, bánh su sê, bánh gio, cơm gạo lứt rang với hạt sen sấy, canh sủi cảo, canh nấm thập cẩm, nấm đùi gà kho sả, nộm su hào, phở chiên giòn xào giá, đậu, há cảo nhân nấm chiên, đậu phụ chiên với lá rong biển, cải chíp xào nấm.
Ham chay sốt nấm đông cô, rau củ quả nấu canh tạo hình bông sen, nấm đùi gà sốt dầu hào chay, đậu hũ non hấp, đậu hủ dồn nhân thập cẩm sốt dầu hào, nấm kim châm xào, rau củ quả xào chay, chả chay, nấm đùi gà lăn bột chiên giòn, củ cải trắng ngâm chua ngọt tỉa hoa cúc trắng.
Chim câu quay, tôm rim mặn ngọt, nem rán, gà luộc, bò xào lúc lắc, giò ngũ sắc, canh bóng thả thập cẩm.
Gà đồi luộc, cá diêu hồng nướng kiểu Tây Bắc, tôm chiên hoàng bào, măng trúc xào bò, gỏi cuốn tôm thịt, salat cá hồi, canh măng móng giò, canh nóng thả cuốn ngũ sắc, rau củ luộc chấm kho quẹt, xôi và giò lụa.
Xôi ngũ sắc, tôm chiên xù, trứng cuộn vân mây, lươn cuộn thịt hấp, chả cuốn hình tam giác, rau luộc, bánh bao hình túi tiền, bánh trôi cúc họa mi.
Mâm cỗ chay: Gỏi cuốn ngũ sắc chấm sốt bơ lạc hành phi, nem nấm chiên, xôi hoa đậu biếc đậu xanh ruốc nấm hương, súp lơ xào nấm ngô ngọt, nem nấm trộn thính, canh nấm ngô ngọt, chè hoa cau.
Nộm nấm đùi gà, dưa chuột chua ngọt, nấm mỡ chiên giòn, nấm hương xào súp lơ ngũ sắc, nấm mỡ trộn thính, bánh gio ngâm mật, xôi vò, canh chuối đậu, chè.
Canh măng sườn, bò xào cần tỏi, nem tôm phomai, giò bê- giò bò, tôm nướng muối ớt, bánh chưng Hà Giang, gà rang muối.
Chả Phượng, canh hoa cúc nghìn cánh, đậu hũ kho xì dầu, thịt gà luộc, mực xào, tôm hấp, xôi nếp, rau cải chíp luộc, miến, chè long nhãn hạt sen.
Gỏi cuốn ngũ sắc chấm sốt bơ lạc hành phi, nem nấm chiên, xôi hoa đậu biếc đậu xanh ruốc nấm hương, Súp lơ xào nấm ngô ngọt, Nem nấm trộn thính, Canh nấm ngô ngọt, Chè hoa cau
Gà rang muối; Chả rươi; Giò xào; Nem chả giò; Bóng xào thập cẩm; Canh măng; Canh bóng mọc; Xôi gấc
Bánh chưng gấc; Chả quế; Bò khô; Chân giò nụ mị; Nem thính; Nộm tai heo rau tiến vua; Canh miến rau củ; Xôi gấc; Dưa hành; Chè lam
Bóng xào thập cẩm; Cá chiên hoàng bào; Chân giò nụ mị; Nộm tai heo rau tiến vua; Bò sốt tiêu đen; Giò bò Ước Lễ; Canh rau củ; Cá trắm đen kho tộ; Bánh chưng; Bún thang; Dưa hành
Nộm gà xé phay; Miến gà măng mọc; Nem thính; Giò xỏ; Chả quế
Gà luộc, canh cải thảo cuộn lườn gà, bánh bao hình con heo, chè trôi nước, bánh ít gấc nhân tôm thịt, xôi lá cẩm, nộm, nem chua, giò lụa, chả ram tôm... Ảnh: Tô Hưng Giang.
Đậu phụ bao bố, súp lơ xào nấm, nấm đậu kho tiêu, chả giò chay, xôi đậu xanh, canh thập cẩm chay...
Mâm cỗ cúng Rằm tháng Giêng 19
Ggà hấp muối tiêu, giò hoa ngũ sắc, canh bóng thả, nem gà, chả quế, tôm xào rau củ và salad rau mầm.
Mâm cỗ cúng Rằm tháng Giêng 20
Xôi lá cẩm, chả nem chay, nộm, canh thập cẩm, chả cốm, rau cải xào nấm.
Mâm cỗ cúng Rằm tháng Giêng 21
Chả mực, cải chíp chần nấm, canh khoai cà rốt nấu sườn, nem rán, thịt bò xào rau và xôi gấc.
Mâm cỗ cúng Rằm tháng Giêng 22
Gà hầm thuốc bắc, nem cuốn, súp gà, bắp bê ngâm, xôi nén, rau củ xào, đùi ếch chiên, gà ngướng, nộm ngũ sắc, xôi bọc và hoa quả.
Mâm cỗ cúng Rằm tháng Giêng 23
Xôi, gà luộc, bánh chưng, miến xào lòng gà, súp gà ngô non, cải chíp luộc, cuốn tôm thịt, bánh trôi ngũ sắc, bánh rán hình trái cây
Gà hấp lá chanh, nem hải sản, salad rau mầm thịt bò, tôm xào măng tây, củ quả luộc, canh mọc rủ, xôi ngũ sắc, bánh trôi ngũ sắc.
Canh măng, xôi gấc, thịt gà luộc, gà rán, nem rán, đậu phụ sốt, rau củ quả luộc.
Bánh chưng, bánh tét, nem rán, thịt gà luộc, tôm hấp, canh rau củ, mực xào, nem chua, canh măng, thịt đông, canh miến…