Vi khuẩn Salmonella trong kẹo socola Kinder vừa bị Bộ Công Thương đề nghị thu hồi nguy hiểm thế nào?

Bộ Công Thương đã khuyến cáo người tiêu dùng không sử dụng sản phẩm kẹo socola nhãn hiệu Kinder của công ty Ferrero sản xuất tại Bỉ vì có khả năng bị nhiễm khuẩn Samonella. Bộ cũng thông báo tới cơ quan chức năng nếu phát hiện các sản phẩm này đang lưu hành trên thị trường. Đồng thời, Bộ dẫn cảnh báo từ một số cơ quan quản lý an toàn thực phẩm quốc tế và thông tin tự thu hồi sản phẩm của Công ty Ferrero.

Được biết, kẹo socola Kinder phổ biến với hình thức đóng gói như những quả trứng. Sản phẩm này được trẻ nhỏ yêu thích ngoài hương vị độc đáo còn kích thích trẻ chơi trò chơi bóc trứng.

Trước đó, truyền thông quốc tế cũng đã đưa tin liên quan đến sản phẩm này. Theo đó Trung tâm Phòng ngừa và Kiểm soát Dịch bệnh châu Âu và Cơ quan An toàn thực phẩm châu Âu cho biết trong một tuyên bố chung: "Hầu hết các trường hợp nhiễm khuẩn là trẻ em dưới 10 tuổi với nhiều trẻ phải nhập viện".

Tính đến ngày 8/4, 9 quốc gia đã báo cáo 119 trường hợp nhiễm khuẩn Salmonella được xác nhận và 31 trường hợp đang theo dõi có thể bị nhiễm. Các ca nhiễm được ghi nhận ở Bỉ, Pháp, Đức, Ireland, Luxembourg, Hà Lan, Na Uy, Tây Ban Nha, Thụy Điển và Anh. Nguyên nhân là do các sản phẩm socola Kinder được sản xuất tại nhà máy ở Arlon (Đông Nam Bỉ) bị phát hiện có chứa vi khuẩn Salmonella.

Vi khuẩn Salmonella là gì?

Vi khuẩn Salmonella là vi khuẩn gây bệnh ở dạ dày - ruột. Thông thường những bệnh do vi khuẩn này sẽ tự khỏi sau khoảng 1 tuần. Tuy nhiên cũng có những trường hợp nặng hơn thậm chí xuất hiện những biến chứng và cần điều trị đặc biệt. Bệnh phổ biến nhất do vi khuẩn này gây ra là bệnh thương hàn nên vi khuẩn này còn được gọi là vi khuẩn thương hàn.

Vi khuẩn Salmonella có trên 2500 chủng. Tuy nhiên chỉ có hai chủng thường gây bệnh ở người gồm S.typhi (gây bệnh sốt thương hàn) và S.paratyphi (gây bệnh sốt phó thương hàn).

Vi khuẩn Salmonella có sức sống và sức đề kháng tốt. Vi khuẩn này chịu được lạnh, có thể sống ở nước đá sống 2 - 3 tháng, nước thường > 1 tháng, trong rau quả 5 - 10 ngày, trong phân 1 đến vài tháng. Vi khuẩn Salmonella bị tiêu diệt ở nhiệt độ 55 độ C/30 phút, cồn 90 độ C/vài phút, các chất khử trùng thông thường diệt được vi khuẩn dễ dàng (chloramin 3%, phenol 5%).

Sau khi vi khuẩn Salmonella xâm nhập vào cơ thể từ 12 - 72 giờ, bệnh nhân thường có những biểu hiện như:

- Tiêu chảy.

- Sốt cao trên 39 độ C và sốt liên tục.

- Đau bụng, co thắt dạ dày.

- Nhiễm độc thần kinh (đau đầu, nói ngọng, mất ngủ,...).

- Phát ban nhỏ, bằng phẳng ở ngực, bụng, mạn sườn. Ban xuất hiện khoảng từ 7 - 12 ngày rồi biến mất.

- Trường hợp nặng người nhiễm vi khuẩn Salmonella có biểu hiện tay run bắt chuồn chuồn hoặc nằm bất động, vẻ mặt thờ ơ, đờ đẫn, li bì, mê sảng, hôn mê (thường ít gặp).

Trong một số ít trường hợp, nhiễm vi khuẩn Salmonella có thể gây tử vong nếu người bệnh không được điều trị kịp thời và đúng phác đồ. Tuy nhiên, có một số người dù bị nhiễm vi khuẩn Salmonella nhưng do cơ thể đã có kháng thể, số lượng vi khuẩn ít và độc lực của vi khuẩn yếu cho nên có thể bị rối loạn tiêu hóa vài ba ngày rồi tự khỏi. Một số rất ít trong số đó trở thành người lành mang vi khuẩn, có thể kéo dài nhiều tháng.

Một vài biến chứng có thể xảy ra khi nhiễm khuẩn Salmonella

Trong một số ít trường hợp, bệnh có thể diễn biến nặng và để lại một vài biến chứng nguy hiểm như:

- Mất cân bằng nước và điện giải: Đây là biến chứng thường gặp nhất ở bệnh nhân bị nhiễm khuẩn. Nếu bệnh nhân đi ngoài hoặc nôn mửa quá nhiều mà không được bù nước và điện giải, có thể xảy ra tình trạng tụt huyết áp. Ngoài ra việc giảm thể tích tuần hoàn cũng làm giảm lượng nước qua thận dẫn đến tổn thương thận. Tình trạng này đặc biệt hay gặp ở người già, trẻ nhỏ và phụ nữ có thai.

- Lan rộng nhiễm trùng đến những phần khác của cơ thể gây nên những biến chứng như viêm cơ tim, viêm não,... có thể dẫn đến tử vong. Ngoài ra, cũng làm tăng nguy cơ lây lan bệnh ra người xung quanh.

- Ngoài ra nếu để tình trạng viêm kéo dài có thể dẫn tới thủng dạ dày - ruột, xuất huyết tiêu hóa.

Cách phòng ngừa nhiễm khuẩn Salmonella

- Đảm bảo ăn chín uống sôi.

- Bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể từ chế độ ăn.

- Bảo quản lạnh thực phẩm đúng cách trước khi nấu. Đảm bảo thực phẩm được nấu chín ở nhiệt độ phù hợp.

- Rửa tay với xà phòng và nước trước khi chế biến thực phẩm và sau khi đi vệ sinh.

- Để tách riêng thực phẩm đã chế biến với các thực phẩm khác.

- Không để dụng cụ, bát đĩa đựng thức ăn sống chạm vào thức ăn đã nấu chín.

- Vệ sinh cho động vật nuôi thường xuyên, tránh việc tiếp xúc với động vật nuôi sau đó đưa tay lên miệng.

- Liên hệ với nhân viên y tế nếu bị mất nước (nếp nhăn da, khô da và nước tiểu ít hay sẫm màu) hoặc có các triệu chứng kéo dài hơn 48 giờ như sốt cao, tiêu chảy nặng, da hoặc mắt vàng.  

T.H (th)