Cách bảo quản thịt trong tủ lạnh không bị mất chất dinh dưỡng

Vì sao phải bảo quản thịt trong tủ lạnh?

Khi để ở nhiệt độ phòng, các loại thực phẩm chứa nhiều protein như thịt lại càng là môi trường thuận lợi cho vi sinh vật phát triển gây hại, gây mùi hôi và ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người sử dụng. Nhóm vi khuẩn này bao gồm:

Vi khuẩn gây hư hỏng thực phẩm: Là loại vi khuẩn phát triển nhờ thực phẩm, chúng sẽ làm thay đổi hình dáng và mùi vị của thức ăn.

Vi khuẩn gây bệnh ở người: Những loại vi khuẩn này phát triển trên các loại thịt một cách rất nhanh chóng nếu không được làm lạnh. Chúng rất nguy hiểm và không thể nhận biết hay phát hiện nếu chỉ nhìn, ngửi hay nếm mùi vị thực phẩm.

Tủ lạnh giúp lưu giữ thực phẩm, bảo quản chúng ở nhiệt độ thích hợp nhằm duy trì chất lượng và hạn chế sự phát triển của vi khuẩn. Vì vậy, bạn cần thực hiện đúng cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đặc biệt là các loại thịt, để giữ chúng tươi lâu vừa hạn chế ngộ độc thực phẩm.

Hướng dẫn cách bảo quản thịt trong tủ lạnh

Cách bảo quản thịt bò

Đối với thịt bò sống còn nguyên miếng: Thời gian bảo quản ở ngăn đông (nhiệt độ từ âm 17 đến âm 18°C) có thể kéo dài từ 4 - 12 tháng. Còn trong nhiệt độ từ 1 - 3°C ở ngăn mát thịt có thể được bảo quản trong vòng 5 ngày (bò thường) và 3 ngày (bò bắp).

Đối với thịt bò chín: Nếu sử dụng máy hút chân không và bảo quản trong ngăn đá ở nhiệt độ từ âm 15 đến âm 18°C, thịt có thể bảo quản từ 2 - 6 tháng. Còn trong điều kiện ngăn mát từ 4 - 5°C, thời gian bảo quản của thịt bò là từ 3 - 4 ngày.

Cách bảo quản thịt heo

Đối với thịt heo sống: Bạn nên rửa sạch, phân các khẩu phần ra vừa đủ ăn và cho vào túi nilon để bảo quản. Với nhiệt độ từ âm 17 đến âm 18°C ở ngăn đông thịt heo sống có thể lưu trữ được từ 4 - 8 tháng.

Còn nếu muốn dùng thịt đó để sơ chế thành món ăn trong khoảng thời gian từ 2 - 5 ngày hãy bảo quản thịt trong ngăn mát, nhớ ướp thêm một chút muối để tránh sự xâm nhập của vi khuẩn.

Đối với thịt heo chín: Bạn chỉ cần chờ thịt nguội dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cất ở ngăn đông trong điều kiện nhiệt độ từ âm 15 độ đến âm 18°C, thịt có thể bảo quản từ 2 - 6 tháng. Còn trong ngăn mát với điều kiện từ 4 - 5°C, thịt chín bảo quản tối đa 5 ngày.

Cách bảo quản thịt gia cầm

Thành phần dinh dưỡng trong thịt gà, vịt và các loại gia cầm khác gồm nhiều protein lành mạnh nhưng ít cholesterol hơn hẳn các loại thịt đỏ. Tuy nhiên, nhóm thực phẩm này dễ hỏng hơn nên sẽ có cách bảo quản và thời gian lưu trữ hơi khác như sau:

Đối với thịt gia cầm sống: Nếu bọc kĩ bằng nhiều lớp nilon hoặc sử dụng máy hút chân không và bảo quản trong ngăn đá với nhiệt độ từ âm 17 đến âm 18°C, thịt có thể bảo quản 8 - 12 tháng. Nhưng nếu bảo quản ở ngăn mát (từ 1 đến 3°C) bạn không nên bảo quản thịt gia cầm sống quá 2 ngày.

Đối với thịt gia cầm đã chín: Nếu đảm bảo điều kiện ngăn đá từ âm 17 đến âm 18°C, thịt có thể bảo quản 3 tháng nếu được hút chân không. Nhưng ở điều kiện ngăn mát từ 1 đến 3°C, thịt gia cầm chín chỉ nên bảo quản trong 3 - 5 ngày.