Gừng là nguyên liệu nấu ăn có tác dụng làm ấm cơ thể, tăng sức đề kháng trong mùa đông.
Top 3 món ăn giữ ấm cơ thể trong mùa đông
Món ăn giữ ấm cơ thể trong mùa đông 1: Vịt kho gừng
Hướng dẫn cách làm vịt kho gừng
Để có được món vịt kho gừng thơm ngon cho bữa cơm của gia đình, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
1 con vịt đã làm sẵn
1 củ gừng lớn
Vài ba củ tỏi và ớt
1 cốc nhỏ rượu trắng
Các loại gia vị cần thiết như: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, nước màu, muối hạt.
Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt vịt kho gừng.
Cho thịt vịt vào tô và ướp gia vị: 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, một ít gừng. Đảo đều tất cả gia vị để thấm đều trên từng miếng thịt vịt và ướp tầm 20 phút cho gia vị ngấm đều vào thịt trước. Hãy luôn cố tận dụng thời gian để ướp thịt vịt trước, đừng vì thời gian gấp rút mà rút ngắn bước này sẽ làm món ăn giảm đi sự đầm đà.
Màu nước kho sẽ làm cho thịt vịt có màu nâu vàng đẹp mắt, kích thích vị giác hơn. Cho một ít dầu ăn vào chảo, để lửa nhỏ, cho vào 1 muỗng đường rồi dùng đũa đảo liên tục cho đến khi đường sôi chuyển qua màu nâu cánh gián là được. Chú ý đảo đều tay và để lửa thật nhỏ, đừng để quá lâu làm cháy đường (màu đen) sẽ gây ra vị đắng.
Cho hành tỏi, gừng băm nhỏ vào chảo nước màu vừa nãy và phi thơm. Tiếp tục cho thịt vịt đã ướp vào đảo cho đến khi da vịt cháy xém, thịt ra bớt mỡ thì vớt ra để riêng bên ngoài. Dùng một chiếc nồi mới đặt lên bếp tiếp tục phi thơm hành và tỏi với 1 phần gừng. Khi tất cả các nguyên liệu trên đã vàng xém hãy cho thịt vịt đang để ở ngoài vào xào săn lại. Nấu trên lửa lớn trong khoảng 2 - 3 phút. Mùi thơm bắt đầu dậy lên thì cho vào một ít nước lọc sao cho mực nước ngang với thịt. Cứ để lửa vừa phải và kho cho đến khi thịt mềm. Nêm nếm lại một lần nữa cho vừa ăn, thêm một ít nước màu đã làm vào để tăng màu sắc cho món ăn. Tiếp tục kho với lửa nhỏ cho đến cạn nước thì cho vào một ít ớt bằm và gừng thái sợi rồi tắt bếp dọn ra dĩa và thưởng thức.
Món ăn giữ ấm cơ thể trong mùa đông 2: Cá chẽm hấp hành gừng
Nguyên liệu cho món cá chẽm hấp hành gừng
1 con cá chẽm ( 1kg)
3 - 4 tai nấm mèo
10g hành lá
15g gừng
10g ngò rí
1 củ hành tây
2 củ tỏi
1 quả chanh, ít rượu trắng
Gia vị: Hạt nêm, muối, đường, bột ngọt, tiêu, dầu hào, nước tương, dầu mè, dầu ăn..
Danh sách nguyên liệu cho món cá chẽm hấp hành gừng như trong hình.
Cách thực hiện món cá chẽm hấp hành gừng
Trước tiên, ngâm nấm mèo trong nước trong khoảng 30 phút cho chúng nở đều, sau đó làm sạch vảy của cá chẽm. Dùng chanh và muối để chà xát lên thân cá để loại bỏ mùi tanh, sau đó mổ bụng cá để loại bỏ phần nội tạng, rồi rửa sạch cá lại với nước lạnh và để ráo nước.
Tiếp theo, bạn lột vỏ hành tây, chia đôi và cắt nửa củ thành từng miếng. Với hành lá, bạn tách phần gốc và phần lá, sau đó cắt lá thành từng đoạn nhỏ, tương tự với ngò rí. Chuẩn bị hành lá, hành tây, gừng và ngò rí. Gừng được gọt sạch vỏ, cắt thành lát và thái thành sợi. Tỏi sau khi đập dập cũng được băm nhuyễn, và nấm mèo sau khi ngâm và rửa sạch cũng được thái thành sợi.
Bạn chuẩn bị một chén để trộn gia vị ướp cá, cho vào chén 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, ⅓ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu và trộn đều lên. Sau đó, bạn sử dụng hỗn hợp gia vị để thoa đều lên cá từ trong ra ngoài, ướp cá trong khoảng 30 phút.
Trên bếp, đặt một chiếc chảo, cho vào ½ muỗng canh dầu ăn và thêm tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo, thêm vào ⅓ muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh dầu hào, và sau đó tắt bếp để tránh cháy. Thêm hành tây, nấm mèo và phần gốc của hành lá vào chảo, khuấy đều trong khi chảo còn nóng, sau đó thêm vào 1 muỗng cà phê dầu mè. Bật bếp lên, xào sơ hỗn hợp cho đến khi gia vị thấm đều và tất cả nguyên liệu hơi chín, sau đó tắt bếp.
Sau khi sơ chế xong hỗn hợp hấp chung, bạn múc một số lượng vừa đủ lên đĩa để làm nền cho cá hấp. Tiếp theo, thêm lá hành, một ít sợi gừng và ngò rí vào trên đĩa, sau đó đặt con cá chẽm lên trên. Rưới sốt lên trên cá và xung quanh, sau đó nhồi phần hỗn hợp xào còn thừa vào bụng cá. Chuẩn bị một nồi nước và đun sôi, đặt xửng hấp lên và đặt dĩa cá chẽm vào hấp. Hấp khoảng 20 phút, sau đó mở nắp, thêm hành lá, ngò và ớt cắt lát vào, đậy nắp và hấp thêm 5 phút nữa, sau đó tắt bếp. Dọn ra và thưởng thức ngay.
Món ăn giữ ấm cơ thể mùa đông 3: Tràng heo hấp gừng lá dứa
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 400gr tràng lợn
- 1 nắm rau răm
- 1 củ gừng
- 1 thìa nước mắm
- 1 thìa giấm
- 1 thìa muối
- Hạt nêm, tiêu
- 1 thìa rượu trắng
- 1 thìa cà phê đường
- 2 nhánh hành lá
- 1 quả ớt sừng
Nguyên liệu như trong hình, đã nêu ở phía trên.
Hướng dẫn cách làm:
- Bước 1: Cho tràng lợn vào âu cùng với 1 thìa giấm, muối rồi bóp kỹ sau đó rửa lại vài lần với nước cho thật sạch.
- Bước 2: Đổ nước vào nồi đun sôi thì cho tràng lợn vào chần sơ qua sau đó vớt ra thả vào tô nước lạnh ngâm 5 phút cho nguội bớt. Thái tràng lợn thành những khúc vừa ăn.
- Bước 3: Cho tràng lợn vừa thái vào tô cùng với nước mắm, đường, 1 chút hạt nêm, tiêu sau đó đảo đều và ướp khoảng 15 phút.
- Bước 4: Rau răm nhặt lấy ngọn và lá non rửa sạch, để ráo nước. Gừng cạo sạch vỏ thái sợi, hành lá thái khúc, ớt sừng cũng đem thái sợi.
- Bước 5: Bạn xếp 1/2 chỗ gừng và rau răm vào đĩa sâu lòng sau đó xếp tràng lợn lên trên, tiếp theo là 1 lớp gừng và rau răm, hành lá còn lại.
Thành phẩm: Tràng heo hấp gừng lá dứa. Tràng heo hấp vị giòn ngọt khó cưỡng, hương gừng và lá dứa thoang thoảng lạ lạ, gắp thêm khúc gừng, cọng rau thơm ăn kèm, vị hăng hăng nhưng kích thích vị giác. Bạn có thể chế biến món này làm đồ nhậu, ăn với cơm hoặc bún.
