Cách làm bún riêu cua chuẩn vị, thơm ngon đậm đà

Nguyên liệu:

- 500g cua đồng

- 500g bún tươi

- 200g thịt heo xay

- 100g tôm khô

- 3-4 quả cà chua

- 1 miếng đậu hũ (đậu phụ)

- Hành khô, tỏi, hành lá, rau sống (rau muống bào, giá đỗ, kinh giới...)

- Gia vị: mắm tôm, muối, đường, hạt nêm, dầu ăn...

Cách làm:

- Cua đồng rửa sạch, tách mai, gỡ gạch, xay nhuyễn hoặc giã cua bằng cối, lọc lấy nước.

- Thịt heo xay ướp với chút hạt nêm, tiêu.

- Tôm khô ngâm nước cho mềm, giã nhỏ.

- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

- Đậu hũ cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn, chiên vàng.

- Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

- Rau sống nhặt và rửa sạch.

- Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho cà chua vào xào chín mềm.

- Đổ nước cua đã lọc vào nồi, thêm gạch cua, nêm mắm tôm, muối, đường, hạt nêm vừa ăn. Đun sôi nhỏ lửa cho gạch cua nổi lên trên.

- Vớt gạch cua ra để riêng.

- Trộn thịt heo xay với tôm khô giã nhỏ, gạch cua, một ít hành lá thái nhỏ, nêm thêm chút gia vị.

- Viên hỗn hợp thành từng viên nhỏ, thả vào nồi nước dùng đang sôi. Đun đến khi riêu cua chín nổi lên trên.

- Trụng bún qua nước sôi cho nóng, cho vào tô.

- Xếp riêu cua, đậu hũ chiên, gạch cua lên trên.

- Chan nước dùng nóng hổi.

- Thêm hành lá, rau sống và thưởng thức.

Mẹo để món ăn ngon hơn

- Chọn cua đồng tươi, chắc thịt để có vị ngọt tự nhiên.

- Nêm nếm gia vị vừa ăn, có thể điều chỉnh theo khẩu vị.

- Có thể thay thế thịt heo xay bằng giò sống để làm riêu cua.

- Bún riêu cua thường ăn kèm với rau sống, mắm tôm và ớt tươi.